湯圓或元宵怎麼做好喫,請分享一點經驗吧:-D?
想推薦@elyn在微信公眾號推送的兩篇湯圓的做法,我覺得比一般煮著喫甜湯圓有新意,而且也不會膩。 另外,昨晚刷微博刷到這條,也很想嘗試看看呢~元宵節快樂( ′ ▽ ` )?我家的湯圓的餡是炒過的肉餡,每次和別人說都能收穫驚訝的表情,貌似就算在重慶也只有我們那個縣會這樣喫……但我小時候過年的盼頭就是它了
如果你有興趣嘗試
肉餡由這些組成:
- 剁碎的豬肉- 臘肉碎- 老鹹菜(沒的話可以用宜賓芽菜代替)- 蔥/蒜薹/藠頭(一樣或幾樣,酌情,我覺得加一點香椿也可以)材料的話做的時候很隨意,這裡面我覺得精華就是老鹹菜和臘肉(實在沒有用生豬肉代替,就是味道的層次少點),其他的真沒有就算了(最後一排還是至少有一種吧,蔥應該都有吧……)
肉餡的炒制:
然後就像炒臊子一樣,放姜蒜,加入原料,酌情加鹽或者醬油之類的炒,如果你用的生豬肉得先過油斷生。注意臘肉有鹹味,如果夠味就不用加鹽了搓湯圓:
湯圓皮的做法和其他地方一樣,糯米粉加水。把肉餡包進去,照常煮就行。
湯底:
煮湯圓的時候可以調湯底。沒錯,我們的湯圓是有湯底的,其實就和重慶的麵湯底一樣調,按我爸的話說就是廚房裡什麼調料都來一點兒……我一般就放蔥姜蒜、醬油、香油、料酒、花椒油之類的,這個也隨意,調好了你嘗嘗覺得味道可以就成。大概長這樣:
後麵湯圓煮好了盛出來就成(加點湯哈),btw 如果喜歡喫蔬菜的話可以順便燙點蔬菜,絕配當然是豌豆尖(其他的菜放湯圓裏總覺得有點違和):
小時候以為過年才能喫湯圓,所以對過年無比期待,後來在外面念書沒得喫還專門問了老媽自己做來喫。
這個方子其實很隨意,大家可以自由發揮,越寫越覺得它是一碗批著湯圓皮的面……
元宵節當然要給大家帶來也一份熊貓湯圓教程,祝大家都有一個萌萌噠的元宵節~
O(∩_∩)O先放一張完成圖!可愛的小爪爪~