耙肉餌絲一絕在於肉，選新鮮豬肉的後腿、肘子、腹部三線肉，經炭火烤皮，將刮凈燒糊部分的豬肉，放入砂鍋中加香料文火慢燉，直至肉質鬆軟熟爛，再將巍山本地方法製作的餌絲，餌絲用大米製作，色澤潔白，口軟軟糯清甜，將餌絲放入開水中煮至八成熟，加入肉湯，配以耙肉，再加各式調料，肥而不膩，鮮香爽口。

困了，等再更新。

如果你喜歡小喫、排檔、零嘴的，那上海不行。但若你不嫌價貴量少，單論品質的話，那上海最多。

幾乎全國各種菜系的高檔館子都有，魯川粵蘇閩浙湘徽一樣不少；東北雲貴江西陝甘蒙，新疆西藏臺灣也都齊全。

日本、韓國、朝鮮、印度越南新馬泰、法意西俄葡、中東土耳其、美加墨祕魯巴西阿根廷古巴，連非洲也沒漏，大多也都有高端餐廳。

廣州/深圳，廣東人對美食足夠講究，所以即使是路邊小館子小攤也往往很有驚喜，平均水平很高；同時因為外地移民、外國人多，各地風味各種檔次的館子都有，上限很高；周邊的順德、中山、惠州、潮汕也都是出名的美食城市或地區，交通方便，週末一兩日遊可以喫得很好。

同理應該也適用於上海，但是我對上海不太熟悉。

北京是大館子很好，上限很高，尤其是各國風味有很地道的，但是大多數路邊小店的水平實在太一般，畢竟生活中最常喫的還是外賣小店啊，誰有錢天天下大館子。在廣東的時候我點外賣點得不要太爽。

來瞭解一下重慶美食，火鍋、小面、串串、麻花、豆花、酸辣粉、毛血旺、張鴨子、梁山雞、烤魚等：

應該都是覺得自己家鄉美食最多