---

週末一家人閑在家，早點還是要喫的，但是沒人想早起出門買早點怎麼辦呢?

自己煮唄。作為雲南人，早點必須喫米線呀，那在家怎麼把米線煮得和小喫店一樣好喫呢？商商教大家一個簡單的煮法。

食材:米線、豬肉、白菜、人工菌、豆腐泡、蔥、蒜、小米辣、辣椒麪、生抽、老抽、香醋、五香粉、鹽、食用油

步驟:

1.人工菌撕開，白菜切片，豆腐泡對半切開，豬肉切丁或剁成肉餡（也可以用香菇肉醬代替），蔥切成蔥花，小米辣、蒜切碎；

2.米線用肉湯（排骨湯/雞湯）煮熟撈出，肉湯盛出留用，沒有肉湯用白開水煮；

3.鍋中倒油，放五香粉、辣椒麪、蒜、小米辣炒香，倒入肉丁炒至變色，再倒入全部配菜翻炒；

4.加入一勺老抽、生抽、香醋，倒入肉湯煮沸，然後加適量鹽；

5.把配菜和湯汁倒入裝米線的碗中，撒上蔥花就可以喫了。

這樣煮的米線非常入味，一點也不比外面做的差，喫了一次還想再喫一次。

文丨商陸圖丨商陸

---

大白菜擦絲切細，韭菜切成段，鮮肉末，酸醃菜、豆芽菜、米線、生抽、甜醬油、芝麻油、鹽。

小鍋放水（高湯更好）煮開，下白菜豆芽韭菜酸菜鮮肉，大火煮開，下米線，下生抽甜醬油，再次煮至湯開，轉小火再煮一分鐘，我習慣起鍋前點一點芝麻油。

關火裝碗開喫。

這個是昆明小鍋米線的家常做法...

---

米線煮到八分熟(六分鐘)撈出來冷水浸泡，然後鍋里加入油燒熱加適量火鍋底料炒散，在糊之前加入熱水適量牛奶煮沸，煮沸後將米線倒入湯裏，加鹽煮熟。配料根據自己的喜好放，加牛奶是關鍵，牛奶會覆蓋辣味所以火鍋底料大膽放，鹽也是

---

韭菜切段，番茄切末，熬上一鍋大骨湯，再用昭通醬和肉末炒出炸醬肉。

米線出鍋，撒上蔥花、香菜、酸菜，有條件再撒上一把菊花瓣。好喫到停不下來

---

幹米線用冷水泡一晚上，水的高度超過米線即可。

---

瀉藥

當然是煮火鍋底料加包心魚丸！

---

我可以告訴你哪家好喫，問我怎麼煮好喫這真的是難為我了

---

看你自己口味。若是我，米線煮熟撈出，拌乳酪，或者蟹油，胡椒粉，就著榨菜喫。喫完弄點湯，放點老乾媽，醬油，黑白兩種胡椒粉，辣辣燙燙的喫完，鍋和碗基本都乾淨了。

---

怎麼煮好喫我是不會告訴你的，哪家好喫可以告訴你，肯定是我家啊！

---

推薦閱讀：