檸檬最主要的作用就是去腥、去膩、提香。

去腥去膩主要靠新鮮檸檬汁

提香主要靠檸檬皮屑

貼一個我今兒剛做的香煎三文魚，供題主參考：

喫貨不能等！10分鐘就能喫到的香煎三文魚饞嘴範兒的視頻 · 1464 播放

我是饞嘴範兒，一個野路子出身的喫貨小廚。

我相信一道好菜，往往是最溫柔的鼓勵和最溫暖的陪伴。

我正在努力完成第一個專欄，歡迎來找我閑聊天兒啊！

黑暗料理殲滅計劃?

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去腥，增香，中和味道

檸檬在新式中餐也有一定的使用但用的最多的還是檸檬汁，作用這些，去腥(多用於做各式肉類)，調味增加酸味(多用於冷盤冷盤)，利用果皮增香(多用於糕點製作)，裝飾，解膩(法餐中油膩的菜品多會配一個檸檬角)

以上均為個人生活中所得，可能有些許誤差，希望對你有所幫助

冬陰功瞭解下哈哈哈

能給海鮮去掉腥味帶來新鮮清新的感覺吧

或者簡單點直接粿條面加檸檬

1.防止食物變色 檸檬汁呈酸性,可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁,可以預防...

2.防止米飯過於黏稠 蒸米飯時,可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁,這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外...

3.防止紅糖結塊變硬 在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮,可以防止紅糖結塊變硬,保持鬆軟。

4.讓生菜口感更脆 生菜一旦缺水就容易變軟,少許檸檬汁和水就可以使生菜葉「起死回生」...

5.防止煮雞蛋破殼 雞蛋入鍋之前,先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼,還能使煮好...

檸檬酸酸甜甜的獨特口味能去腥和去油膩，而且豐富菜品的口感~比如檸檬魚等等，貌似在有肉的菜品中出場次數更多一些~什麼檸檬百香果啥的不算的話。菜……除非涼拌，不知道有沒有人用檸檬汁炒菠菜什麼的。。。

沒用過檸檬。

1.檸檬富有香氣，能祛除肉類、水產的腥羶之氣；

2.能使肉質更加細嫩；

3.如果新鮮蔬菜或肉裡面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜餚；

4.防止米飯過於黏稠。

檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動，檸檬在西方人日常生活中，經常被用來製作冷盤冷盤及醃食等。

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