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炒土豆絲的做法有很多，有清炒土豆絲，青椒炒土豆絲，土豆絲炒肉，素炒土豆絲，辣炒土豆絲，土豆絲炒雞蛋等等。下面我們介紹幾種簡單的炒土豆絲的做法，對於不知道如何炒土豆絲，想學習怎樣炒土豆絲，更好地瞭解炒土豆絲怎麼做的朋友作為參考。

第一種： 炒土豆絲

材料（4人份） 中藥：花椒1小匙生薑1片（切絲） 土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根 酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量

做法：1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒、鹽、砂糖混勻。 7、盛入盤中，撒上蔥花即可。 第二種：炒土豆絲 材料： 土豆400克 胡蘿蔔5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量 中藥：花椒1小匙 生薑1片（切絲） 做法： 1、土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。 2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。 3、胡蘿蔔也切成同樣的絲。 4、小蔥切成蔥花。 5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿蔔、生薑、炒透明後撒入花椒。 6、然後再加入酒……

第三種： 炒土豆絲

做法：1 土豆切絲，用水洗洗，洗掉澱粉，炒的時候就不很沾鍋了。2 炒鍋放入適量油，炒蔥花，炒出香味。3 放入土豆絲炒，如果太佔鍋就放點水。加鹽。4 炒熟後放點蒜末，在翻炒兩下，出鍋。還可以加點味素。要是喜歡酸的就加點醋.

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土豆切完之後或者用切絲器切成絲之後 先用水泡一會爾，把表面的澱粉去掉。

酸辣土豆絲：熱鍋先放油和蔥蒜辣椒花椒，爆香之後放入土豆絲，翻炒，放鹽，炒炒炒，差不多快熟了放醋和味精，還可以稍稍加一點糖，各種佐料放多少看個人口味。

尖椒土豆絲：同樣熱鍋放油，放蔥蒜花椒尖椒絲爆炒，尖椒的香味出來以後放土豆絲，抄一會兒放鹽炒炒炒 ，快起鍋放味精，同樣可以放一點糖勾味兒。

土豆絲最重要的就是火候，不能炒太過，一開始泡掉澱粉也是為了不綿軟，我最喜歡炒到剛熟還有脆脆的口感。抄的過程中如果快乾了可以稍稍稍放一點點水，千萬不能放多，不然出來就是黏糊糊的。

沒怎麼答過題，多多指正，不喜勿噴

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我喜歡喫酸辣土豆絲，多放醋和辣椒的那種，酸辣可口特別下飯

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用鍋炒好喫

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第一切完一定要把洗乾淨，第二最好大火爆炒，第三加點青椒絲，韭菜味道更好。

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