最好是有相关品牌的介绍，还可以结合自己的相关看法。

一般来说，锋利的刀都不卷刃，都是直接嘣口。

卷刃一般视作材料比较软，比较软的刀也不是不能谈锋利，但就牵扯到另一个指标，保持度。比较软的刀切割不太硬的东西，头几刀有可能会有锋利的感觉，但几刀过后锋利度快速下降。你要说这个不锋利吧，头几刀切肉没问题，你要说锋利吧，又不经用。

小伙子一看就有点外行，我简单理解一下你的意思，就是耐造。至于锋利，你要会磨。一千左右的预算，我们按大类推荐。折刀的话首推noc家的，大概长这样

图源网路，侵删

或者蜘蛛

还有像什么 冷钢 蝴蝶 哥伦比亚河 极端武力啥的，基本都在预算内。

直刀的话推荐极端武力

Buck

其实这个东西要看符合自己的喜好的，要选符合自己审美的，有人喜欢机械的，有人喜欢复古猎刀，有人喜欢战术风格，相信我，买来不会有太多实操的机会的（反正我的最多切个肉削个铅笔什么的）所以好看就好。

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够硬的，都不会卷。。。锋利跟卷刃关系不大。

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你说的这是两回事，锋利在于磨，不容易卷刃在于材料硬度。

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陶瓷刀吧，肯定是不会卷刃的

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欧皮耐尔碳钢

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户外刀，代表品牌 瑞士的维氏 日本的肥后守 厨刀类的小刀 真久作的小将军 三昧的水果刀都不错

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