最好是有相關品牌的介紹，還可以結合自己的相關看法。

一般來說，鋒利的刀都不捲刃，都是直接嘣口。

捲刃一般視作材料比較軟，比較軟的刀也不是不能談鋒利，但就牽扯到另一個指標，保持度。比較軟的刀切割不太硬的東西，頭幾刀有可能會有鋒利的感覺，但幾刀過後鋒利度快速下降。你要說這個不鋒利吧，頭幾刀切肉沒問題，你要說鋒利吧，又不經用。

小夥子一看就有點外行，我簡單理解一下你的意思，就是耐造。至於鋒利，你要會磨。一千左右的預算，我們按大類推薦。折刀的話首推noc家的，大概長這樣

圖源網路，侵刪

或者蜘蛛

還有像什麼 冷鋼 蝴蝶 哥倫比亞河 極端武力啥的，基本都在預算內。

直刀的話推薦極端武力

Buck

其實這個東西要看符合自己的喜好的，要選符合自己審美的，有人喜歡機械的，有人喜歡復古獵刀，有人喜歡戰術風格，相信我，買來不會有太多實操的機會的（反正我的最多切個肉削個鉛筆什麼的）所以好看就好。

夠硬的，都不會卷。。。鋒利跟捲刃關係不大。

你說的這是兩回事，鋒利在於磨，不容易捲刃在於材料硬度。

陶瓷刀吧，肯定是不會捲刃的

歐皮耐爾碳鋼

戶外刀，代表品牌 瑞士的維氏 日本的肥後守 廚刀類的小刀 真久作的小將軍 三昧的水果刀都不錯

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