什麼材質的刀具比較好？
沒有最好只有最適合，，，
材料不是問題。 手藝纔是問題。
刀好不重要 ，用好刀才重要。
鐵匠不同，選刀不同。
鋼的比較好
謝邀 這個太廣泛了 要看用途 要看刀的型制
什麼材質的刀具比較好？這得看用途，比如切很軟得豆腐，用很鋒利的鎢鋼刀就沒有必要，用不鏽鋼材料的刀就好，再比如醫療刀片，很多都不用不鏽鋼刀片，不夠鋒利，哥的肉疼，所以就用SK5碳鋼刀片.
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