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不鏽鋼鍋很重，受熱也很不均勻，不粘鍋要選好的才行，不然不放心，最好進口的，進口裡性價比比較高的有韓國happycall，算是韓國最好的鍋具了

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如果是廚房小白，那推薦買不粘鍋。

可以參考我做的視頻

不鏽鋼鍋和不粘鍋用法有何區別

小奶鍋是每個單人人士家居必備，黃師父和我各自單身租房時，就各有一口小奶鍋。

從我們各自買的小奶鍋，就可以看出我們對廚房的熱情有何不同：黃師父的是WMF不鏽鋼小奶鍋，自己上商場花了幾百大洋買的，師奶我的是愛仕達麥飯石小奶鍋，某寶小店99入手。

麥飯石不是石頭，是一種不粘塗層。是塗層用久終會損壞，到時鍋就不能用了，而不鏽鋼耐用，可以各種鋼絲球、鐵鏟地用。可以看出，黃師父想要一口長長久久的鍋，而當時租房的我，想的是以後再換新鍋（後來我也買了一口不鏽鋼湯鍋）。

但是，不鏽鋼鍋和不粘塗層鍋，區別並不在價格。忽略品牌，在市面上可以買到價格相近尺寸相近的不鏽鋼鍋和不粘塗層鍋。

他們最大的區別還在於使用方式。

塗層鍋不能幹燒。要求放入油/水後再烹飪，不會粘鍋，使用超簡單，非常適合不想伺候鍋的人，清洗也非常方便。而不鏽鋼鍋，如果要煎東西，鍋得足夠熱，必須先提高溫度到合適的溫度（水撒下去呈荷葉上的滾珠狀），再放油。溫度稍微不對，就會粘鍋糊鍋…

如果預算高，有耐心，那就買喜歡的不鏽鋼鍋，有的是好牌子選擇，沒耐心，那就買平價不粘鍋，過兩三年就換一口。

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廚房小白建議買不粘鍋，

國產品牌不粘鍋100以內看順眼的隨便買一個，

用兩年塗層掉了就換一個也不心疼。

我剛在淘寶35買了一個美的不粘鍋。

親身感受，煮飯炒菜粘鍋真的很打擊做飯信心。

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如果是指炒鍋都不好，鐵鍋最好，但保養累，塗層鍋用不了多久還不能太大火。

不鏽鋼沉還愛粘鍋。

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如果二選一，那麼你就選不粘鍋。

不綉鋼鍋有二個劣勢：首先受熱不均勻也沒有鋁鍋，鐵鍋，銅鍋快；其次比較重女士就沒有那麼方便抓握了。

如果本就一個不是太會做飯的那麼就更應該選不粘鍋了，但是選不粘鍋要注意的是選擇好的，安全一些的，要不然不放心。很多人就會選擇進品的比如德國的WOLL，韓國happycall，能過歐洲標準自然也差不到那裡去。下面舉個WOLL不粘鍋的例子。

WOLL 德國製造不粘鍋 鈦金系列28cm平底鍋 煎鍋 可脫卸手柄 炒菜鍋 進口鍋具?

item.m.jd.com

現在不粘鍋塗層主要是特氟龍和陶瓷二類，其中以特氟龍居多。那麼就要特別注意它的特性，它硬度低不要硬碰硬用尖銳的鐵刷去刷鍋，最好用海棉或者棉布搽拭就可以了；另外如WOLL官網寫的一樣，最好不要超過250度的溫度因為超過350度的話可能發生溶解而高密特氟龍現在還不敢定論是否會造成致癌所以要控制溫度，特別不要干燒要不然一個很容易壞二個塗層會容易分解散發刺鼻的有害氣味。

另外不粘鍋塗層的問題所以有一定的使用年限，如果預算高就買通過FDA認證或者歐盟認證的國外大牌子。如果預算有限，也可以買國內的牌子，現在技術都很成熟基本可以做到去PFOA了，所以安全問題可以不用太擔心。

如果一定要買不綉鋼的，我在京東買過一款目前記不太清楚牌子，但是中間有導熱層也不純粹的不綉鋼。特別厚重，家裡女生做飯多的話不建議使用不綉鋼鍋。

説實話，用不粘鍋真心省事，好洗。

如果不怕麻煩不擔心保養的問題那麼我建議還是買口鐵鍋，補血呀老鐵，還不用控火隨便你多大的火盡可以發出來，哈哈。也可以用鐵刷使了勁刷呀刷，沒有問題。

就是鐵鍋與不綉鋼鍋都容易粘鍋，做起飯來真的比較麻煩；如果不是炒菜只是煲湯的話是不用不粘鍋的要注意。

祝用鍋愉快。

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