原來，我家旁邊的老樓的一樓，有一個老尼姑（聽著好像不太禮貌，我不知道應該怎麼叫），從小記事開始就在廟裡了，所以順其自然的出家了，喫了一輩子的素，文革時期她們的廟被砸了，所有的尼姑被迫還俗，但她一直堅持信佛，四處流浪，一直有善男信女偷偷救濟她，後來文革結束，改革開放後，一個好心人把自己不住的老房子借個她住，給她叫水電費什麼的，她才安穩下來，生活一直靠周圍的好心人幫助，我姥姥幾乎每天或隔天都會給她送特意做的飯菜去（素菜，沒有蔥姜蒜），她一天只喫一頓，過午不食 ，但是飯量奇大，身體硬朗，耳不聾，眼不花，天天打掃小區院子，幫鄰居拎菜，有時大家捐給她錢她不好意思，夏天經常會買一個全市場最大的西瓜，自己抱回來，切開放在門口，誰路過就切一塊給人家，我不知道她多大年紀，反正當時我姥姥八十幾歲，叫她大姨，小區九十多歲的老人我姥姥叫大姐，也叫她大姨。

我姥姥長年無肉不歡，即使後來牙口不好，也要讓我媽把瘦肉細細地剁碎，做成丸子，每一頓都必須喫肉。不愛喫蔬菜，平時拿牛奶當飲料。享年90歲，無疾而終。

我姨姥姥（姥姥的妹妹）今年93歲，從小聞到肉味就噁心。雞鴨魚肉一概不沾，偶爾會喫雞蛋，或者裹著蛋液炸幾個蝦仁下酒。常見蔬菜都不太愛喫，最愛榆錢、槐花、香椿芽、薺菜等野菜。不過非常嗜酒，年輕的時候是酒廠工人，經常拎著大桶回廠裏打高濃度的原漿酒回來喝。60度以下的酒只愛喝茅臺，據說五糧液喝不出味道來。啤酒只是飲料，自己能整箱搬上樓。每天逛街三小時以上，出門前記得梳妝打扮，可就是記不住帶手機。以至於每次去看望她，都要提前打電話預約。要不然就只能在她家門口從上午等到下午，等她老人家逛餓了自己回家。喜歡旅遊，去年忽然從自己家裡失蹤，把表舅嚇了一跳。事後才知道，原來是約了北京朋友，登長城去了，覺得麻煩沒和兒子說。

以前認識兩個在美國出生的印度人，某種高種姓吧，婆羅門之類的，喫素，蛋奶都不碰的那種。除了喫素，還有很多飲食禁忌。

都是小夥子，一個正常體型，一個又高又壯。我們就問他們，為啥喫素也能長這麼壯？他倆的說法基本是一致的，主要還是宗教原因，從來沒喫過的東西不會饞，但是喫素不是普通人的飲食裏直接把肉蛋奶都去除的，而是完全不同的一種飲食結構。比如鷹嘴豆，他們當主食喫的，午飯的時候能喫一大盆，米飯麵食喫得不那麼多，咖喱裏油也重，這樣才能保證脂肪蛋白質的攝入是足夠的。他們祖祖輩輩這樣喫，早就摸索出了一套烹飪方法攝入足夠的營養，他們自己也覺得好喫，才能長期堅持。

不過我看他們真的也挺辛苦的，每天必須帶飯，有時大家帶了自己做的食物來實驗室分享，他們一定是左問右問食物種類和做法，非常糾結。social 的時候大家也都挺糾結不太愛帶上他倆。

而另外一個我們那層樓的喫素的是一個中國的中年女性。她說她是成年後開始信佛所以喫素的。她的食量非常非常小，一頓飯真的就是煎兩塊餅配個小青菜那種，倒是會喫一點堅果。她整個人及其瘦弱，皮膚慘白沒血色，說話也有氣無力的。大家都不太喜歡跟她打交道，因為負能量很足，也不知道跟長期營養不良是不是有關。

說到底，三大營養素，攝入足量且平衡才能保證健康。少了肉蛋奶這種優質蛋白來源，一定要從其他地方補回來。豆製品是替代方案，但是能量密度太低，得喫夠量纔行。我見那印度小哥食量都挺驚人的，對有些人可能有些勉強了。

有的人喫素但是喫大量的碳水，更可以說跟健康沒啥關係了。

奶蛋素和現代素（硬核純素+各種維生素魚油+蛋白質補品）的都很健康。

硬核純素（不喫一切動物製品以及藥物補品）的比較蒼白瘦弱。

超過5年硬核純素的我只見過一個，白人妹子。

我一直以為她是已經工作了然後閑暇時間讀個part time的碩士的30多中產女性。

結果那姑娘本科20歲。

~~

我就這麼一扯，我看大家挺熱情，那我就再說說。

國外呆這段時間，跟不少本地人聊過。發現他們之中喫素的還不佔少數。

當然，喫的非常科學的，有，少。大部分還是比較迷。

很多喫素的，不喫肉不喝牛奶不喫雞蛋，但是他們喫甜品，各種奶油蛋糕冰淇淋之類的，對麵包也沒什麼忌諱。反正黃油奶油眼不見為凈。我也見過課上神侃說自己喫素過的很健康，下了課去咖啡店買拿鐵flatwhite的。嗯，畢竟設計學院，藝術氣息濃厚，牛鬼蛇神也就多了點。

澳洲有soy milk這種東西，就是豆奶，味兒跟咱們的豆漿不一樣，更趨近於奶，但是銷量也一般，很多喫素的說這玩意和牛奶一樣，不都是milk嗎，說是乳糖不耐的才喝那玩意。

我們學院幾個以上面說的20歲本科妹子為主的硬核素，一天天跟喂兔子似的，抱著一盒艹喫。通過我個人所見，發現硬核素的人都比較瘦弱蒼白。個人認為還是因為蛋白質攝入的少吧。

其實咱們中國人喫素有先天優勢。主要是由豆腐和豆漿兩種補充蛋白質的大殺器。鬼佬方面coles和Woolworth 裏其實是有賣豆腐乾和素肉腸的，但是似乎買的人不多，我特意觀察過。連降價都不打，過期直接撤了換新的。偶爾見過幾次有人買，買的人都是黃種人，確切的說應該是那些剛到沒多久的中國留學生，路都還沒探明白的那種。可見銷路是有多麼侷促。

豆腐這個東西還是我無意中安利給20歲本科妹子的。那天正好在死丟丟畫圖坐一塊，飯點兒就聊起來了，我問他們怎麼補充蛋白質啊，她說偶爾會買點乾果。不過我看她那佝僂樣兒也不像幾粒乾果能補得回來的，我就說你們有沒有試過豆腐啊，豆腐就果醬喫，特好喫，亞洲一些國家像是中國還有日本好多喫素的都這麼喫（其實我並沒有這麼喫過，我也沒見過我身邊人這麼喫過，我當時就是為聊個天搭個茬順嘴瞎胡嘞的），素的，豆製品，還補充蛋白質。本科妹子說行她試試。

後來的某天中午，我就見他再休息去捧著一盒華超買的嫩豆腐拿勺挖著喫。

我再也沒跟她搭過話。

我媽，從小喫素，後來又信佛，更不沾葷腥了。不喝奶，只偶爾喫雞蛋。

從40多歲起，得了高血壓，高血脂，動脈硬化，輕微腦梗，冠心病

長年心情低落，情緒煩躁，焦慮+抑鬱，內分泌紊亂，甲亢，甲狀腺結節，乳腺結節，類風濕性關節炎

另外嚴重骨質疏鬆，營養不良，牙周炎，白內障，這些都不必提了，每年體檢至少一次，每次都同樣的結果。

我姨也長年喫素（家裡條件差捨不得喫肉），嚴重心臟病，稍微做點活就癱倒，要打吊瓶才能好起來。她自己說有時心跳每分鐘只有40多下，喝中藥會明顯好轉，她女兒給她買阿膠（註：東某阿膠，紅色鐵盒，好像是一盒250克？），喫了以後會明顯好轉，否則就經常犯病（是否心理作用我不清楚，女兒花錢買來就喫，女兒不買就挺著，挺不住就打吊瓶）。

補充：不知道是不是受我媽孕期營養不良的影響，（我倆出生以後我媽也沒有奶），我和我弟弟體質都挺差的。

我姨的兩個孩子身體也不好，小時候看著壯實，兒子雖然長到了一米八，不到20歲就小病不斷，內分泌紊亂，胃病，帶狀皰疹，腰脫

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