研磨厨刀、求生刀、工具刀、刀剑在选择磨刀石上有什么区别？
老听说什么牌子哪个系列的磨刀石适合研磨工具刀但是不适合研磨厨刀之类的评论，具体是什么原因导致磨刀石适合那种刀具呢？
最近圈里也很怪，来了新人问某钢材要多少目磨，搞得我们都不知道该怎么解答了，这其中肯定是有人误导大众，因为这个情况不是一次两次了，可能是某音某手B站某热播人物or脑×小编表达不当或一知半解就夸夸其谈导致了误导，每次解释都相当于写一本新手指南。
首先，我们看上述刀，咱不管是啥刀，我们的目的是把问题简单化，就分2个方向
一 、 要打磨刃面宽窄。比如求生刀，工具刀，以及一部分厨刀，刃口都有一个二次刃，这个二次刃就是窄刃，像刀剑，某些求生刀，还有一些厨刀就是宽刃面放图举例
其中宽刃面里面的刀剑，是要有一定美观效果的，石头选择一般比较特殊，天然为主，前期人造砥石可以用来打磨但后期出效果还是天然石，而且正经打磨起来有很多工序，下面放几张美图。
二 、石头有软硬，，，一般软一些比较适合宽刃面，硬一些的比较适合窄刃面 ，石头越软自损越大，越容易变形，比如一般烧结绿碳化硅就比较软，多磨几次刀把泥攒下来都能再捏个石头了，，石头的软硬没有好或不好，只有适合和不适合。
发现变形要及时整平，并养成均匀使用的好习惯，，，祭出一块以前用的石头，四面内凹，因为还挺下铁，就没扔，大家不要学哈，这个是反面教材
对于打磨的钢材，不同磨料打磨相同钢材是有细微差别的，这个讲起来太复杂而且现在很多石头一般钢都磨的动，简单说几个常见常用的：①刚玉类，最为常用，包括很多进口水泥制法的石头其中磨料都是刚玉类的，常见钢材都能磨动，硬度60以上逐渐吃力，切削下降，但也不是绝对磨不动。②碳化硅，常见绿碳化硅和黑碳化硅，烧结类常见，水泥制法中目前知道东明400加硬使用的混合磨料中有绿碳化硅，华夏砥做过绿碳化硅磨料的水泥石，碳化硅比刚玉要硬很多，在工业上可以用来磨合金，一般磨友口中绿碳，黑碳特指用绿碳化硅，黑碳化硅为磨料制作的烧结石，之前磨CPM S125V就是用碳化硅磨的，表示没有想像中的难磨，但是刚玉类磨起来就很吃力了。③金刚石，金刚石可以对付很硬的钢，包括钨钢，常见磨具金刚石板，电镀一层金刚石在上面，还有一种是金刚石砥石，有工业上磨钨钢小件牙刷形的，还有磨友喜欢用的，一个铝基上面一层金刚石的（超贵，但磨硬钢是真好使）注：还有一些常见磨料没有写，怕写多了大家看著懵
磨石的工艺（制法）常见烧结，和水泥制法，咱们常说的油石，就是指烧结类可以用水，可以用油，目前磨友们常用的是水泥制法，都是用水来磨。很多进口砥石也是水泥制法，比如刃之黑幕，龙虾等等，有一些进口砥石是烧结类，目前知道king，末广有一些是烧结，还有就是鼎鼎有名的朝日金刚砥。
石头种类举例如下图（现在网上很多刚玉烧结也开始做的花花绿绿的了，而且用著一般）有些水泥石很容易裂，而且怕泡水，相对讲烧结，水里泡太阳晒，都没事，，，
先写这些吧，想要了解更多欢迎来磨刀吧学习交流
磨吧入门水平，，，关于磨刀的一些技巧什么的，相信前面的 @六个六芒星 大神已经说的很明白了。
我在这里说一些比较简单的一点就是：
小白
千万
千万
千万
不要买天然磨刀石，因为这东西完全看脸，与其把学费花在这里，不如拿出去搓一顿。
（想试水的或者是没多少钱的就看这里）
还有就是国产人造的磨刀石想要效果好，最好买水泥石头。比如说国产的东明、飞段都是口碑不错的牌子。
另外就是某宝上有一个reetec牌子的磨刀石，据说目数虚标得厉害。
还有就是不要买所谓的玛瑙磨刀石，这种东西和你家里的大理石瓷砖基本一样，属于智商税的范畴。（或者说我不知道他的用法，据说是拿来当金盘？我不是金属行业的，如果有大佬是这些精密加工行业的可以来告诉我一下。）
（不缺钱的大佬看这里）
直接选日本牌子：末广、龙虾、刃黑之幕等（这三个牌子名气最大，口碑最好）直接从400目到三千目来一套，当然如果你想要极致一点可以把他们五千到八千、上万目的磨石也来一套。直接就可以磨到吹毛断发。
磨刀石根据使用目的而异。折刀 以及 好的厨刀硬度高，而且需要细腻的刃口。相对应的需要高硬度，高目数的磨料，对下肉速度反而没啥要求。
生存刀和斧头硬度相对低，而且高强度作业对刃口研磨要求低，使用中刃口磨耗大。这就需要相对低目数，下肉快的磨料。斧头甚至可以用锉刀开锋。
工具刀一般硬度高，对研磨水准要求也高，而且工作强度高，磨损也不小。不同的是，刀刃普遍很短。所以需要不少不同目数的磨料，磨料硬度也得过关。但是磨面可以比较小。可以用砂纸啊，或是小块的金刚石磨板。
刀剑的实用以及保养我不够了解，我只知道为了防止刀剑使用中折断，经常降低硬度以确保韧性。所以对磨料硬度要求不高。
这个问题有点宽泛，很难全部说明白。不同刀型，不同材质对于磨刀石选择都是不太一样的。
对于小刃面来说，很多磨刀石都能胜任，除非材料很高端需要用到金刚石磨料的磨刀石，其余的用刚玉类自己碳化硅类的磨刀石都能搞定。
对于大刃面来说，也要区分。
追求切削的大刃面需要比较硬的砥石，不论烧结还是水泥都要选相对比较硬的，这样磨出来的刃面才能够平整，当然个人建议还是上砂带机一类的电动工具。
追求效果的大刃面就可以用一些相对较软的人造石头，不过最终要用天然石头。
还有就是定角磨刀器也是个挺好的东西，能让你磨出漂亮的刃线。不过磨刀磨得久了，大多数刀都可以人肉定角了。
不同刀具可以选择不同磨刀器，在同样品质下，只是尺寸和款式的不同，比如厨房师傅经常用磨刀棒，而去户外可能用便携的，磨刀最主要是了解不同刀具的角度，角度掌握不好会磨坏刀具。一般来讲，斧头等农用工具角度最大，大号刀具相对较大，高级的小折刀角度就很小，手术刀就更小，据说只有17度。掌握好角度很重要
定角磨刀器万岁
磨刀石的选择要看你磨什么材质，什么样的要求，磨较硬的材质可以用较软的石英砂砂轮，磨较软的材质可以用较粗糙的硼砂砂轮，如果对表面和精度要求较好的话建议用金刚石砂轮
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