鐵觀音屬於青茶，半發酵茶類，茶性平和，兼具紅茶的甘醇和綠茶的清香，還有蘭花的香味，風格獨具。

茶的品質以春茶和秋茶為最好，故有「春水秋香」之說。鐵觀音茶採摘要做到「五不」，即不摺疊葉張，不折斷葉片，不碰碎葉尖，不帶魚葉和老梗，不帶單片。

選購要點

由於現在市面上的鐵觀音茶相對較多較雜，所以選購鐵觀音茶的時候，更應該詳細地了解鐵觀音茶的具體特徵。

成品茶外形上，條索捲曲，圓結肥壯，勻整沉重；色澤油亮而帶砂綠色，有明顯的紅點，具有蜻蜓頭，螺旋體，青蛙等特徵。

由於咖啡因隨著水分蒸發，在茶葉表面形成一層白霜，所以被稱為「沙綠起霜」。

沖泡後湯色金黃濃艷似琥珀，有花生，椰香等各種清香味，天然馥郁的蘭花香；滋味醇厚甘鮮，極有層次和厚度，且高銳持久；葉柄寬大肥厚，葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀。

我感覺鐵觀音應該是中性的吧，挑選的話記住：清水，白湯，蘭花香。

鐵觀音是半發酵茶，發酵程度適中，茶性平和，當然老鐵以及碳焙的能稍微溫性一點。

鐵觀音怎麼分辨好壞？

1、看外形：看外形主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣，凡外形肥壯、重實、色澤砂綠、干茶（茶米）香氣清純的即觀音特徵明顯均為上品茶，反之為次品茶。

2、嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、鈍濁，嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法，凡香氣突出、香氣清高、馥韻悠長的均為上品，反之為次品。

3、嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應，凡滋味醇厚、醇而帶爽、厚而不澀、富有品種「韻味」特徵的均為上品，反之為次品。

4、看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等，凡湯色橙黃明亮的的為上品，暗濁的為次品。

5、觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉倒入盛有清水的盤中，觀察葉底，凡葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯的均為上品，反之為次品。

個人感覺應該是中性的。

畢竟屬於半發酵茶類，介於不發酵茶類和發酵茶類之間。

正宗的話應該要去福建地區吧，畢竟是產地，但是正宗和優質也還有一定的區別，所以還是建議先了解一下具體的知識等，提升一下自己的知識儲備。

鐵觀音是屬於溫性的 我個人喝了二十幾年的90後

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