你們真覺得螺螄粉好吃嘛？
先交代一下故事背景，因為看網上一直吹螺螄粉好吃，所以我會偶爾去嘗試一些店裡的螺螄粉，但是一直覺得一般，因為螺螄粉是粉，掛不住湯，而且湯也不濃稠，也無法附著在粉上，所以吃粉時幾乎沒有味道（本人也不喜喝湯，吃法就是用筷子夾著吃，會不會有可能吃法不對，要就湯一起吃 ）
還有的是我一度懷疑是不是吃的螺螄粉不正宗，但是剛剛我又去吃了一家附近新開業的螺螄粉，把我都給辣哭了，是本人自作自受多加了點辣椒，但是這次感悟也是覺得螺螄粉一般，以及好辣，所以特地來問問知友們怎麼看，或者真是我吃的不正宗，有沒有推薦的，有的話歡迎留言，本人坐標深圳，就近推薦就好，遠的不要推了，一個資深農民付不起車費
美食屆流傳著這樣一句話：「螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的」。
對於發源地的柳州老百姓來說，叫做「寧可食無肉，不可無螺螄粉」。
地道的螺螄粉都會有一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味來源於螺螄粉里的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的。
《呂氏春秋*本味篇》就提出過：【臭惡猶美，皆有所以】。
當年秦始皇掛了，李斯和趙高就是在副車上放滿了腌魚來掩蓋屍臭，可以想像，那時候吃的腌魚和腐爛的肉是一個味道。
一般老外退避三舍的東西，我就知道一定要文化積澱的人才能欣賞到螺螄粉的內涵。
什麼叫做香而不腐，聞之開胃，想之垂涎，吃之打滾 。
什麼叫做清而不淡、麻而不辣、辣而不火、香而不膩 。
螺螄粉現在火的一塌糊塗，但是螺螄粉到底是怎麼來的，是眾說紛紜。
說法一：
1980年代中，解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店裡，有個清苦但是愛學習的店員，店員在早上九點左右學習完後，會拿上一把干切粉到隔壁的阿婆螺螄攤求點螺絲湯水來煮粉。
賣螺螄的王記阿婆覺得此粉的味道非常不錯，就賣起了螺螄粉。
故事裡面，有好心的阿婆，愛學習的店員，涉及企業資產流失，流傳的很廣。
說法二：
文革結束後，商貿開始復甦，谷埠街菜市成為柳州市內生螺批發的最大集散地，附近工人電影院的觀眾散場後又會在附近逛，形成谷埠街夜市。
柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有一位夜市老闆就同時經營煮螺和米粉的生意，人們又喜歡加入油水甚多的螺螄湯與米粉一同享用，形成了螺螄粉的雛形。
故事裡面，有壓抑時期後的活力，有最早的夜市，有頭腦靈活的老闆，也很不差。
說法三：
1980年代初期的一天深夜，幾位外地客商趕到柳州到了一家快要打烊的米粉攤點，但用作配米粉吃的骨頭湯已經沒有了，只剩一鍋煮螺剩下的螺螄湯，攤主就把米粉放到螺螄湯里煮，加上青菜以及花生等配菜，幾個外地人吃後，大呼好吃。
攤主後來再逐步完善其配料和製作，形成了現在螺螄粉的雛形。
故事裡面，有無心插柳的創意，有神秘的客商，非常有傳奇色彩。
當然這種考古，如果不拉入一個文化名人，是對不起螺螄粉作為「非物質文化遺產名錄」一員的牌面的。
有傳說是螺螄粉是柳宗元的救命粉。
當年柳宗元被貶官來到廣西柳州任刺，由於心情不好、加上水土不服、不思飲食，身體欠缺，醫生不知所措。
時任府中大廚師的周萬福也十分焦急，一天，他到柳江邊洗菜時隨手撿回幾個螺絲，剛精心只做好一碗螺螄粉，柳宗元非常喜歡而且食慾大增。
從而柳州的螺螄粉歷時千年，旺銷不衰。
唐朝的事情太遠了，到了最近疫情期間，大家都化身中華小當家的時候，螺螄粉厲害了，微博上每天催單子。
根據2020年初柳州市商務局公布的數據，柳州螺螄粉5年以來預包裝螺螄粉銷售收入年均增長率達86.12%，基本算是每年翻一番。
打鐵還需要自身硬，螺螄粉還要有夠「臭」
當然說到底，那也是因為【雖然聞著臭，但是吃著香】啊！
但凡說到吃，就得因人而異。螺螄粉和臭豆腐一樣，屬於比較受爭議的美食，原因無他，就是氣味，有的人覺得它香，有的人覺得它臭，有的人覺得它吃起來香，聞起來臭，有的人覺得它都香。這就是差異
我說螺螄粉好吃，可到你的舌尖上，真的就好吃嗎？
我曾經到舟山的一處民宿做義工，讓媽媽送了一箱袋裝螺螄粉來，當地人吃不了辣，都是海鮮，清淡為主。做海鮮，別想著像平時我們在燒烤攤吃的生蚝放蒜蓉辣椒，他們就是煮了瀝水放鹽，就這麼簡單。我讓後廚阿姨幫弄了袋裝螺螄粉，她聞得臭，嫌棄得半死，大家吃起來也沒說好吃，這就是口味不一樣，你認為山珍海味的東西，可能在別人面前很damn，因為他們的味蕾，從始至終都適應清淡，無法接受重口、辛辣的食物。
但是，口味即使有區別，也不能以偏概全。就說螺螄粉的市場，影響力，銷量來講，為什麼它能有這麼大影響，能多次驚動央視，微博上成為熱搜常客？因為大部分人喜歡吃，覺得它好吃！
這裡要推薦的還是找個時間到柳州吃螺螄粉，因為堂食的和袋裝的，味道差得不止一個次元哦！
Ps：歡迎來柳州嗦正宗螺螄粉。
一般某顏色書或者某度說的店都不一定是當地人覺得好吃的店，當地人有些也不要酸豆角甚至酸筍、你可以選擇菜多粉少，或者凈菜。再點個螺螄鴨腳煲+木薯羹......
在我這個老柳州看來：螺螄粉+油果（我們當地人叫豆腐波）+鴨腳+金山豆奶（本地豆奶）是標配。有紫蘇的螺螄粉更具有靈魂.這是袋裝螺螄粉做不到的點。
堂食加腐竹+鹵鴨腿+豬肺+豆腐皮+海帶+煎蛋+N種配菜說不完了，現在好像還有些店搞新意?小龍蝦...==
吃不了辣椒的你，在一些店點餐記得先看下鍋里的湯...太紅的話...千萬不要點微辣......
如果不到本地吃選擇袋裝的話，建議清水煮粉瀝干後過涼水，再給鍋少水燒滾放料最後放粉，或者瀝乾的粉回鍋大火放油放料爆炒，螺螄炒粉也是很爽的東西。
螺螄粉只有兩種味道：好吃和特別好吃
有人會疑惑，為什麼螺螄粉可以那麼讓人慾罷不能？
當你嗦到第一口螺螄粉的時候，你就懂了。
它麻辣鮮香、入味又上癮的特點（還有香味奇特）。吃過螺螄粉的都「中毒到無法自拔。
答主福建人，略懂南普，喜偏酸、微辣口味，粉齡10年+ 獨愛螺螄粉
在廣西，就是這麼一碗自帶「臭味」的螺螄粉，讓我愛不釋手，每天都少不了ta！每天一碗換著店吃，根本停不下來。大街小巷都是粉店。
螺螄粉精準測評請戳下面：
第一次買螺螄粉哪個牌子的好吃？?www.zhihu.com
真香系列。
記得那年在珠海，有條街不知道有多少家螺絲粉店（因為那時候討厭螺絲粉，所以沒注意）。。不知道是螺絲粉臭。。很討厭那條街，每次都快步走。後來，一個姐姐帶我出去玩，吃了那個臭臭的螺絲粉我才知道，原來是螺絲粉臭，她還問我要不要，笑話，唯恐避之不及好吧。但看她吃那麼香。。。我還是不為所動。可是她吃的香的那模樣，還有螺絲粉誘人的紅油一直在腦海揮之不去，因為我喜歡吃辣的。後來。。一年後和那個姐姐分開後，忘記什麼機緣巧合的事情自己去嘗試了螺絲粉 我滴天啊，什麼神仙粉啊，簡直欲罷不能，越臭越香，嗝～過癮！
好吃
螺螄粉屬於那種吃了，讓你忘不掉的體驗。
為啥？
前天第一次煮螺螄粉，當時發了個朋友圈，
然而，它的魅力還沒有展示出來
第二天.......
哈哈哈，知道螺螄粉的魅力了嗎？？
吃一次，好幾天都是它味道。
放在眾多的粉類，螺螄粉的身份就像是
樂器中的「嗩吶」
點擊查看，柳州人推薦的螺螄粉 好歡螺螄粉那螺螄粉怎麼臭，為什麼還有那麼多人喜歡吃？
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。 是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
2018年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標誌商標 。
2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄
螺螄粉的精髓來自湯，原汁原味的螺螄筒骨湯，地道的柳州老城的味道，豬筒骨螺螄粉真材實料，13味香辛秘料，長達8小時的熬制，爽口勁道的米粉，加上獨特的酸筍、花生、油炸腐竹、香醋、酸豆角、木耳、辣椒油等配料豐富的配料，形成了其獨有的酸、辣、鮮、爽的特點，俘獲眾多粉絲的新，是一個明星大腕喜歡，平民百姓熱愛的網紅美食！
螺螄粉酥脆的腐竹、滑爽的米粉、紅亮的辣油，迷人的酸筍，還有能把你熟睡中的室友喚醒的味道~
彈：農家陳米調製，精緻的手工米粉，Q彈爽滑，勁道爽口，混湯而食，一嗦入口，精神抖擻。
酸：螺螄粉的酸是美味的靈魂所在，其中入口酸爽脆嫩無比的酸筍，腌酸酸豆角等配料的酸，和螺螄粉的辣相宜得章，讓酸和辣完美結合碰撞出美味的火花。
辣：螺螄粉的辣油，它不只是將辣椒放在油中熬制，而是在其中加入了各種香料等等一系列配料熬制出來的，最後呈現的不僅僅是辣椒的味道，還有香氣撲鼻的濃郁香味。濃湯就著粉嗦得鮮爽，一口鮮湯、一口粉、濃郁爽口真的很過癮！
鮮：螺螄粉的湯料是由新鮮田螺，藥材，天然香料等民間秘方熬制而成，鮮美濃厚的同時擁有螺螄特別的美味而獨具地方特色。成品裡面即使沒有螺肉，吃起來也有一股田螺的鮮香味，達到了無螺甚有螺的美味體驗。聞起來臭，吃起來香，吃一口，便是魂穿了柳州！一口足以讓你愛上它。
快：10-15分鐘享受柳州風味，忙碌的生活，添加一碗螺螄粉，解饞趕走飢餓，吸滿湯汁腐竹，花生、等配菜，混著飄著紅油的湯，一口咕嚕而下，先是酸、辣、躺過一遍舌尖，之後便是滿嘴的鮮味，加班、宵夜、嘴饞，來一碗！
香：螺螄粉的湯底是採用鮮螺+數十種天然香料+秘制中藥材配方 經大火熬制8小時，熬制到最後，所有的螺螄精華都留在了湯里，所以熬制後的螺肉就捨棄了，只用湯來做螺螄粉的湯料，才造就一碗鮮香的螺螄湯底。
還可以自己動手DIY，配上鴨腳、肉、青菜等，吃一碗豪華版的螺螄粉，吃起來更享受，更嗨，更過癮！
食用指南
螺螄粉的料包，真的是非常多的那種
1、先煮「干米粉」
先將干米粉涼水下鍋煮10-15分鐘，米粉開始變粗，撈出過涼水，喜歡吃軟一些的朋友可以煮到筷子夾起來快要斷開的時候再撈出。
2、熬煮湯料
另起鍋熬煮湯料，味料包和菜包先煮，（腐竹、花生最後放）大火煮開濃湯。轉小火後，倒入過好涼水的米粉，小火燜煮5-8分鐘後，關火蓋蓋子，讓粉吸收湯汁2分鐘。
3、按照口味加配菜
最後放入花生包，腐竹包（醋包/辣油包也可以最後再放）。因為原湯包已經含有一定的辣油熬制，最後配上青菜或者鴨腳會更好吃哦！
（注意：辣度、酸度可根據自己的口味調節，對辣油包和醋包適當添加即可。）
這裡要特別提醒一下，第一次吃的人一定要少放辣椒
我本身是一個能吃中辣的人
那天就放了四分之一左右
本想的微辣就可以了
結果，我錯了
那天的菊花別樣的紅
然後就可以得到一份臭噴噴的螺螄粉啦
最後給大家推薦一款螺螄粉，知友特惠，僅限一天
點擊查看，柳州人推薦的螺螄粉 好歡螺螄粉祝大家，雙節快樂~
感謝，點個贊~
推薦閱讀：
