首先，純水或者礦泉水的能量是零。

那麼如果一瓶水的溫度低於體溫，那麼在消化過程中需要將其加熱到體溫的高度所以冰水的熱量就是負數。

另一種情況，食物在消化的過程中會消耗能量，一般認為食物會消耗其10％的能量用於消化，蛋白質的話這個數值會增加，所以一般認為攝入更多蛋白質會更健康。如果消耗的能量不及消化後提供的能量，就可以認為能量為負，一般情況是該食物無法被吸收比如膳食纖維。

但是凈碳水為負沒聽說過。

前幾個答的都挺好的，在這裡補充幾個知識點。就問的這個「車前子」舉個例子…車前子英文是psyllium或者是ispagula（好像是這麼拼）。這些屬於膳食纖維dietary fibre，對於膳食纖維的定義是不能被小腸消化吸收的食物，只能通過物理化學結構帶來的影響和結腸發酵反應fermentation給身體帶來益處。通常情況下，膳食纖維的作用有：

1. 增加腸道粘液厚度或者食糜粘度 viscosity

2. 鎖水 water-holding capacity

3. 結合膽汁酸 binding bile acid

4. 增加食糜或者排泄物體積 bulking

5. 發酵 fermentation

我看了之前說的凈碳水化合物=總碳水化合物-膳食纖維。負數因為不含碳水化物，只有膳食纖維所以是負的。但是我個人認為這個理論有點兒偷換概念…營養學上，膳食纖維DF本來就和碳水化合物carbo不屬於一類，不屬於一類再做減法可能就是一個噱頭。個人感覺商家說負數可能是想讓你理解為，喫這個東西能減肥。然而膳食纖維多喫是能減肥，但是不存在負能量的食物（膳食纖維已經可以理解為接近0kcal了，但是市面上賣的這些「商業」膳食纖維，例如psyllium車前子這種都是混合物，英國這邊都是30%左右的純度再加上一些膚質，蛋白質等混合物，還是會提供少量的能量，ps：排除科研用的99%純度）。因為膳食纖維能增加腸道粘液的厚度和食糜的粘性，許多發表的科研文獻已經證實了，這一特性可以明顯延緩三大營養素吸收，對比於不服用膳食纖維的對照組。再加上膳食纖維有膨脹作用，導致飽腹感增加，喫的會更少。

膳食纖維在腸道發酵過程中，會產生氣體例如甲烷，氫氣，二氧化碳，硫化氫（微量）等等，還有短鏈脂肪酸SCFAs（乙酸，丙酸，丁酸）這些都可以作為結腸內腸道益生菌的能量，幫助益生菌羣增殖，或者丁酸被結腸吸收，誘導T細胞增殖，幫助體內免疫系統（這就是說為什麼膳食纖維也叫益生元）。其實從這一個層面來看，它也是供能的，只不過是給你的益生菌供能。醫學上益生菌又不屬於你的身體，但是它又在腸道里作為影響你體內的一個因素～

嗯嗯，每日膳食纖維推薦30g左右，蔬菜水果不少於300g，推薦500g

謝邀。要說是負能量，通常是商家想讓你那麼想。

營養成分表上如果標的總碳水比膳食纖維少，一般就是廠家把兩個分開來標了，凈碳水就是標籤上的碳水量，廠家沒有把膳食纖維算進總碳水裡而已。國內食品標籤感覺並沒有統一的標準，很多不標出膳食纖維，很多又分開來標，所以在看營養成分表的同時還要看配料表裡糖分和碳水的成分佔比多少。

像洋車前子粉基本上就是纖維素，熱量不高但並不是負能量，凈碳水並不是負數，只是忽略不計罷了，畢竟一次也不會喫很多。

扯淡。

負碳水化合物原則上不符合國標規定的碳水化合物計算原則。

由於涉及能量計算，營養標籤上標示的「碳水化合物」通常僅指且默認為「可利用碳水化合物」。計算時已經減了膳食纖維。

碳水化合物（%）=100%-蛋白質（g/100g下同）-脂肪-水分-灰分-膳食纖維

能量（kj/100g）=蛋白質（g/100g下同）*17+碳水化合物*17+脂肪*17。而且嚴格來講膳食纖維還有8kj/g的折算能量。負能量是不可能的。

所謂的負碳水化合物是玩了一手很低級的把戲，用已經減掉膳食纖維的、通常標示的「可利用碳水化合物」，當作「總碳水化合物」，再減了一遍膳食纖維。

實際檢測任務中可能出現「真正的」負碳水化合物通常是氮係數特殊的低碳水樣品因為歸不進類別，套用不合適的氮係數（如通用係數6.25）引起蛋白質數據偏高所導致的。

不存在什麼所謂的負卡路里食物，只要是食物都可以提供能量

負能量，喫了就能瘦唄，哈哈哈。

凈碳水的計算公式：凈碳水 = 總碳水化合物- 膳食纖維

https://zhuanlan.zhihu.com/p/57196029

參考參考

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