---

淡幹海參無添加的話選100頭以內，多少頭便宜買多少頭的。 （淘寶上一般價格還銷量高的大多數都是有添加）

即食海參絕大多數100多200多一斤的都不建議買。 非要買的話，上品堂、獐子島你選，曉芹不建議和淘寶雜牌沒區別。。 絕大多數即食都是拉缸鹽（有人也叫半乾？）泡發而成的，不僅營養價值絕少而且口感奇差冰還很多，性價比極低。 具體如下圖

其實是建議買拉缸鹽的，但拉缸鹽實在不好選，花稍微高點的價錢買品牌的淡幹吧！ 還算靠譜一些。

為什麼淡幹海參選100頭以內的都可以？

以下說的都是養殖海參，非野生非底播。市面上能買到的一般價格的（例：1500-3000一斤的淡幹）絕大多數都是養殖

一般來說，活海參在長到2兩到4兩之間就會捕撈上來。而大多數淡幹海參都是這麼大的活海參做成的。

一斤淡幹海參大概需要活海參25-35斤之間。 3兩活參30斤100個左右，2.5兩活參120個左右，4兩活參80個左右。所以說要選100頭以內。

一般的海參都是兩三年三四年生長週期，別聽人說什麼56789年的海參，大多是扯淡。

為什麼要這麼大抓出來？

1、營養價值夠

成參2兩-4兩相對5兩-8兩來說，營養價值並無很大差距。 有興趣的去查知網研究論文。

2、對於養殖戶收回成本相對快

養殖戶要在養殖週期開始的時候放海參小苗，也就是一斤1000個頭（一斤1000個海參）-50個頭。這種小苗都是在海參育苗場買的。 這期間的人工、藥品、餌料、維護、人工等成本都是要直到幾年後賣海參才能收回成本利潤

3、3-5年是一個養殖週期，再長大死亡風險高。

養海參是用池塘，池塘裏3-5年是是一個養殖週期，就要把池塘放水整體處理。

3.1原因：因為時間久了海參的分辨、餌料、有機物無機物、腐殖質都會產生一些毒素，沉入到土壤裏都會破壞土壤環境，讓土壤裏原本的營養消失，而且土壤吸收了毒素之後，水也會受影響，水受影響了海參生長就受影響死亡率高。 就跟你每天吸著霧霾一樣，身體能好嘛？ （無論是種地還是養殖，都是要養好土壤。一塊地不能一直種，要種一段時間休息一段時間） 。

3.2 處理方法：把水排幹，含有毒素的淤泥挖走，消毒殺菌，用肥料或者各種方法重新培養土壤。

一般水放幹之後就會把海參抓乾淨直接賣給養海參的同行，因為就算池塘處理完再放回去跟原來的環境也不一樣，有可能會不適應大規模死亡。 故養殖海參的年限不太可能超過四五年。

還有問題可關注公眾號或者值乎提問： haishenriji （海參日記拼音）

---

雖然海參的確是越大的越貴，但是這並不完全意味著海參個頭越大越好，或者個頭越大營養越高。從鮮活海參的角度來講，海參的生長時間越長，個體也就越大，累積的營養也就越多，所以加工成幹海參後的個體就較大，所以價格也比較貴。一旦海參的品種、養殖方式、加工方式等有所不同的話，那海參的個體大小就會有所差異。

其次，加工方式不同，無論是加工方式還是加工的火候，都能影響海參的大小。海參在煮制晾乾等過程中參皮會產生緊縮，因而幹海參比鮮活海參要小很多——正規的加工方法，海參緊縮的力度大，幹參個頭小，重量相對較輕。而有的海參在加工過程中放入添加物，就會增加海參重量。

對於消費者而言，判斷海參品質是一件比較複雜的事，單純以某一個標準來斷定海參質量的好壞都是不科學的，所以說，雖然海參大小是判斷海參價格的標準之一，但是脫離海參的種類、生存環境和加工方法單純講大小也是片面的。

如果大家不會判斷海參的好壞，我可以把我認識的參農推給大家，參農家每天都有海參供天南海北的朋友免費品鑒。我最初不懂海參的時候就是在參農家裡免費領取了三十克左右的幹海參，跟參農學習泡發之後就是覺得很大，奇怪那麼小的幹海參泡發完竟能變的那麼大！如果大家好奇的話就找參農免費領取吧！相信他們家的海參一定不會讓你失望的

---

現在是深海海參捕撈最忙的時候，也好久沒來知乎回答問題。

之所以看到你的問題想回答一下，因為你是初購，剛開始的購買體驗很重要，也就是我們常說的先入為主的思想作用。 希望你得到的是真實，準確，客觀的回答，所以我的經驗如下：

第一點也是第一要素，要看你選的是圈養海參還是深海海參。 這個要素最重要。因為這個要素是整個問題的核心。 因為圈養海參從幼苗到一斤2-4頭的成品海參大概需要週期1.5-2.5年，具體時間要看養殖的水域，大連圈養海參基本在2.5年，如果個別海參圈狀態不好可能要3年。 山東短一些，福建的養殖海參從一斤8-15頭長到成品參只需要大概4個月。所以現在福建參成了淘寶在售成品參的絕對主力。 而同樣的情況，深海海參從幼苗長到成品參需要的時間就要看海域的水深淺。 就拿我們做實驗的一個海區來說，該海域位於大連市長海縣大長山島鎮三官廟村北海，水深18米，是國家海洋牧場項目之一。 我們採用深海成年種參在海區裏利用網箱 讓大海參自然產卵受精，形成「小白點」以後利用網袋附著給播撒到海域裏投放的礁石上，到今年整整五年，今年秋天開始可以少量出品成品海參了。 也就是說該片海域從幼苗到長大的週期為5年左右，那麼我們平時採補的25米-40米深海的海參生長時間只會更長，甚至可能達到8-9年。 而越深的海域出產的海參平均個頭越小，大個頭的也就越少。 所以我才說第一點也是最重要一點，甚至會讓答案誤差翻倍。

第二點 要看你選擇的是什麼等級的幹海參，是特級淡幹還是一級淡幹還是鹽幹抑或是料幹 糖幹。 海參是入口的補品，為了安全起見 不建議你在淘寶上選擇3000以下的產品。 以今年秋天海參價格來說，如果原料是用大連圈養海參加工的特級淡乾的話，大貨批發價2800，市場零售價不會低於3800，同類產品在品牌店裡售價在6000以上。 你可以作為參考。

現在把基本要素說明白了，我可以回答你的問題啦。 假設你買的是特級淡乾的話。如果原材料是圈養海參，我建議個人食用最理想的規格是80-100頭一斤的。如果是深海純淡幹我建議100-140頭一斤的都可以。 之所以我的推薦都會偏小一點，一是因為前提是特級淡幹，還因為 海參滋補是一個細水長流的事，喫再大的海參只喫幾天的話也不會有什麼效果。

當然，我的建議是基於老百姓自己家喫的一點個人看法，你可以根據自己的經濟情況來選擇更適合的大小。

如果還有問題，也歡迎加我溝通。

祝好。

---

就像普通的魚、蝦一樣，海參也有大小之分。海參本身生長緩慢，對於相同種類、產地和養殖方式的海參而言，一般來說，參齡年份越高的海參個頭相對越大，由於其生長週期長，不僅肉質更為緊密，口感更勁道，其富集的營養物質也更加豐富。所以，參齡長、個頭大的海參營養價值會更高些；相對而言，小個頭的海參則營養價值差些。在此提醒大家，選購海參時應對上述因素綜合對比，盡量選擇參齡長、個頭較大的海參食用。

---

大小無所謂，這個跟初購沒關係，看你個人喜好了，一般都大的貴小的便宜，但是並不是說大的一定就歲數大 ，相對而言是這樣的。

---

挑選海參不能只看個頭大小挑，不能絕對的說大的好或是小的好，分享一些挑選好海參的小方法~劃重點咯！

1.看刺：自然生長的野生海參，在海底惡劣的環境成長，身上的刺大約4-6排，呈倒三角形，粗壯堅挺；而人工餵養的海參，整體看起來比較細，刺也是又小又軟的。挑選時一定記得看刺！刺粗壯而挺拔就是比較好的海參。(註：海參刺的多少並不能決定海參營養價值的大小，只是通過刺的粗壯程度來判斷是不是人工養殖的海參！)

2.看顏色：海參一般身體顏色多呈深褐色！即使同一隻海參每個身體部位的顏色都略有差別，海參本身顏色的深淺說明不了其本質的高低，但是通過顏色能辨別出海參成品是否有加料。正常加工好的淡幹海參顏色各不相同，若是淡幹海參的顏色看起來幾乎一樣的話，那可能是在加工過程中有了添加劑。

3.看肉質：橫切之後的肉質，緊實綿密，肥厚Q彈，水分很少。喫起來的口感美味有嚼勁。

4.看肉筋：好的海參用手扒開海參，看看海參內的筋，裡面的肉筋粗壯白皙美，完整無斷裂，腹足密集，清晰可見。

5.看韌性：用手彎折海參，好的海參韌性十足，鬆手之後可以立刻恢復原狀。

6.看個頭：有很多人在挑選淡幹海參時，認為個頭大的品質就好，但如果是泡發好的海參，當然是個頭大的好，因為個頭大得代表著參齡長。但實際上在市面上，很多個頭大的淡幹海參，不一定是用個頭大的鮮海參加工而成的，在加工海參得過程中，需要對海參進行蒸煮，海參如果進行煮的火候不夠，成品個頭就會顯得比較大，但是一泡發就會露餡。所以看個頭的同時也要記得泡發後的個頭和加工工藝，泡發率小的話就說明海參加工存在著問題，泡發率太大還會容易使海參的結構受到破壞，導致營養流失，所以正常泡發就好，不要一味的追求「海參大的好」！

如果家裡有海參想要辨別好壞的也可以找我幫忙，畢竟喫海參這麼多年，有一些經驗。也積累了一些優質海參資源，不放心的可以先免費試喫30g，先嘗後買。好了，關於挑選海參的問題就先說這麼多了。有其他疑問的話可以再問我哈～

---

海參同品質肯定是越大越好呀，大就是長得好，吸收的營養多，但海參是生長年限決定了它的價值，所以海參還是喫它的年齡。

---

大小一樣的，雖然年份不一樣，海參營養成分一樣吸收

但海域最重要，海水的深度溫度，地質吸收成分，捕撈加工工藝過程

同樣價錢一斤20頭也有100多頭的，因人而異想法與需求。

---

推薦閱讀：