誰說要用大杯子的？小杯子沒什麼不可以的。我日常喝紅酒用的杯子都不大，只有喝賊貴賊高級的紅酒的時候我會把500ml以上的大杯子拿出來。一般我用的都是300-400ml左右的杯子。那我簡單說幾點：

一、 高級的紅酒用大杯子很裝逼，拍起照來非常美。而且大杯子一次可以倒的多一些，慢慢喝可以感受酒在杯子裏醒酒的變化。

二、不同的杯子在感受香氣的時候會不一樣，但沒有說大的一定比小的好，這屬於扯犢子說法。小杯子一樣感受香氣，ISO品酒杯一般容量只有215ml（聞香需要實際倒酒都只倒一小半），並不耽誤感受香氣。

三、小杯子家用有得天獨厚的條件，別的不說，你洗幾次就知道了。

另外，日常喝紅酒，用裝逼大杯子，有非常多的壞處。包括但不限於：便宜酒喝得慢容易醒酒過度、大杯子拿起來手累、不小心摔碎了更心疼，等等。

大杯身主要是為了聞香，紅酒屬於低度酒，揮發性不強，因此需要較大的酒杯空間讓香氣能夠散發出來，然後杯口比杯肚收攏，讓香氣在杯口聚攏。

杯子大，酒液和空氣接觸面大，的確有部分醒酒作用，但這不是大杯身的主要功能。而且我個人是不喜歡杯醒的，除了少數極強勁的紅酒，大多紅酒數用500ml以上容量的酒杯醒酒極其容易醒掛。

當然杯子也不是越大越好的，要按照具體的酒款種類來選擇。若真要講究起來，那不買個二三十隻杯子是搞不定的。這方面Riedel很有研究，我們也就以Riedel的酒杯為例來做下說明吧。

?有人說：「喝酒用什麼杯子其實都一樣」。我敢肯定，說這種話的人絕對不是個講究的酒鬼。用不同的杯子喝礦泉水也會有不同的味道，何況是酒呢？

世界各地出產各種不同的酒，而每個地區的酒杯都別具特色，這不僅是傳統，更是多年的經驗總結。某種特定形狀的杯子往往最能展現某種酒的特點。今天就單純說說葡萄酒杯。

咱們就從餐前開胃酒說起，一般餐前酒喝起泡或香檳居多，起泡酒多用細長型的酒杯，這樣汽泡持續的時間就會更長，喝酒的人可以看到汽泡慢慢升騰更加美觀。由於杯口較窄，所以入口時汽泡更加集中於舌尖，讓酒的口感更加活潑、新鮮。

喝普通的起泡酒，你要用這樣的杯子：

逼格高一點，喝香檳的話，你要用這樣的杯子：

Biger than biger，喝頂級的年份香檳，你要用這樣的杯子：

喫完了開胃小食，該上前菜了。一般前菜清淡為主，基本都是搭配乾白。白葡萄酒杯一般比紅酒杯要小，這是因為白葡萄酒香氣更加精緻淡雅，需要更窄的杯口來「收集」香氣。酸度高的白葡萄酒用的杯子偏細長，收口窄，這樣酸度更集中在舌尖，喝起來非常爽快。而香氣較濃、果味更重的白葡萄酒，所用杯型則矮胖一些，開口稍大，讓香氣更開放。

喝長相思的話，你要用這樣的杯子：

喝霞多麗的話，你要用這樣的杯子：

來杯盧瓦爾河的乾白，你要用這樣的杯子：

來杯德國雷司令或美國的白仙芬岱，你要用這樣的杯子：

來杯奧地利的綠維特利，你要用這樣的杯子：

法國的阿爾薩斯很不錯，你要用這樣的杯子：

桃紅雖然自成一類，但基本屬性和乾白一樣，你要用這樣的杯子：

好了，喫完前菜喝完湯，終於要上主菜了。一般主菜紅肉居多，大多配紅酒。紅酒杯較寬大，一是為了讓酒更多與空氣接觸醒酒，二是為了讓香氣溢出，三是較寬的杯沿讓酒液與舌頭的接觸面更廣，更能品嘗出複雜的風味。勃艮第杯一般比波爾多杯要矮胖、且寬得多，這也是為了更突出酒的果香與花香。當然主菜偶爾也會來頓海鮮大餐，配一支上好的乾白也很過癮。

平時來杯普通的波爾多，你要用這樣的杯子：

要是喝老年份的波爾多酒，你要用這樣的杯子：

偶爾來支波爾多列級名莊，你要用這樣的杯子：

喝普通勃艮第黑皮諾，你要用這樣的杯子：

要是搞了支高大上的勃艮第特級園，你要用這樣的杯子：

喝羅納河的西拉，你要用這樣的杯子：

要是來杯頂級的羅納河艾米塔基或教皇新堡，你要用這樣的杯子：

喝義大利的奇安帝或巴羅洛，你要用這樣的杯子：

要是喝BDM的話，你要用這樣的杯子：

喝西班牙的丹魄，你要用這樣的杯子：

要是喝裏奧哈Gran Reserva的話，你要用這樣的杯子：

喝新世界的黑皮諾，你要用這樣的杯子：

喝新世界的設拉子，你要用這樣的杯子：

喝美國仙粉黛，你要用這樣的杯子：

喫生蠔配夏布利，你要用這樣的杯子：

上好的蒙塔謝配龍蝦，你要用這樣的杯子：

德國頂級雷司令Grand Cru配頂級的銀鱈魚，你要用這樣的杯子：

喫完主菜，再來一道美味的甜點，一餐就完美了。甜點一定配甜酒，甜酒杯一般都比較小，因為太大一杯喝下去會得糖尿病的。。。

來杯大路貨的甜白或半甜白，你要用這樣的杯子：

來杯萊茵高的雷司令甜白，你要用這樣的杯子：

來杯頂級的蘇黛貴腐，你要用這樣的杯子：

喝冰酒，你要用這樣的杯子：

來杯甜型雪莉，你要用這樣的杯子：

喝波特酒，你要用這樣的杯子：

如果你開了支陳放了20多年的年份波特酒，你要用這樣的杯子：

要做一個講究的人，你至少要有上面這30多種酒杯。所以一般人都沒這精力、財力去講究，要不還是隨意些，一隻波爾多杯走天下，哈哈。

選酒大師：如何挑選紅酒杯？?

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其實如果是平時在家喝紅酒的話，沒有必要用特別大的杯子（比如500毫升以上的），用一個300多毫升的波爾多杯就很舒服。

一支專業的紅酒杯，一般是像這樣的高腳杯，就是肚子大、口小，方便香氣在杯肚揮發，在杯口聚斂。

一般像正式晚宴場合，用的這種高腳杯會用容量比較大，差不多要五六百毫升。

五百毫升酒杯跟一瓶紅酒的比例是這樣子的：

好多杯友一看，哇~這麼大，用著很不習慣。其實如果自己在家用的話，完全可以選容量小一點。像我在家經常用的皓月杯，差不多就350毫升用著非常順手，而且它不像大杯子在家裡面那麼佔地方。

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如果是在正式晚宴場合呢，這種三百多毫升的杯子，一般是用來裝白葡萄酒的。

因為白葡萄酒的適飲溫度通常是冰冰的，比較低，而且多在夏天喝。

如果是用大杯子裝白葡萄酒的話，經常會出現一種情況，就是還沒等到酒喝完呢，酒液已經變熱了，就不好喝了。用小杯子呢，就是每次少倒一點，還沒等它變熱了就喝完了。

其實在正式晚宴上，用不同的酒杯去裝不同的酒呢，是在向賓客傳遞一條信息，就是這次晚宴的主人足夠專業，也足夠尊重這次晚宴所提供的葡萄酒。

但是如果在家裡面，那完全可以一個杯子搞定。

像我在家裡面，就皓月杯，基本上紅葡萄酒，白葡萄酒甚至香檳全部都會用一個杯子搞定。

說到香檳，經常用來喝香檳的杯子是這樣子的，細長型的也叫笛型杯。

它主要的作用是方便觀察氣泡，因為喝香檳和起泡酒的一大樂趣，就是觀察那種綿密的像珍珠串一樣的氣泡。

所以倒的時候呢也多倒一點，差不多倒到三分之二的位置，這樣的話有更多的空間可以觀察氣泡。

對了，多說一句，剛剛說我在家裡用皓月杯連香檳也可以搞定，其實是這樣子的，在專業的香檳品鑒會上，用的實際上是白葡萄酒杯（就是小號的波爾多杯），反而不用笛型杯。

因為香檳裡面實際上有很多複雜的香氣，用小號波爾多杯，其實是更方便去捕捉到這些香氣。

最後放上兩個講解視頻：

紅酒杯應該怎麼選？紅酒禮儀：拿酒杯的正確姿勢

有興趣進一步瞭解紅酒杯，以及拿酒杯的禮儀的，可以看我的這兩篇知乎專欄文章：

《酒杯應該怎麼選？》

《紅酒杯入門ABC》

八年前辭去KPMG審計師工作，創立「杯中時光」，目前是天貓評分最高的紅酒店之一。愛交朋友，不管懂不懂葡萄酒，只要喜歡，隨時歡迎來一起喝喝小酒，扯扯人生

天貓店：杯中時光酒類專營店

微信訂閱號：time_in_wine

助理「杯小助」微信號：timeinwine

知乎專欄一：杯中時光的故事

知乎專欄二：杯中時光 | 選酒指南

醒酒

葡萄酒在瓶中是一個相對無氧的環境，所以敞口的杯子利於酒液和氧氣接觸。這個過程其實也是醒酒的過程。

另外，葡萄酒是個具有很多種香氣的酒，所以杯口的形狀對香氣的聚攬程度不一樣。

所以葡萄酒酒杯細分有很多種類！

葡萄酒分為多種類型，不同葡萄酒使用的杯子也不一樣。像紅葡萄酒適合用杯肚大、杯口略有收縮的高腳杯來飲用，這樣可以讓紅葡萄酒與更多氧氣接觸，釋放出更多的香氣。喝白葡萄酒適合用比紅葡萄酒酒杯的杯肚略小、杯身略短的高腳杯，較短的杯身引導酒到舌的前部，可以更先感受到白葡萄酒應有的酸度，和一些葡萄酒應具有的甜度，更小的容量幫助聚斂白葡萄酒的清新香氣， 較少的容量也可以保證略頻繁的續杯，這樣纔不至於讓杯中白葡萄酒的溫度過高。

知識拓展：

另外，喝香檳或者起泡酒時適合用笛形杯。香檳笛形杯的設計主要有兩大特點：一是長梗，避免手的溫度加熱酒液；另一就是直徑小的杯口、窄長的杯身。窄長的杯身可以讓飲用者看到氣泡冉冉而升的過程；直徑小的杯口能減少酒液與空氣的接觸面積，使氣泡不至於消散得太快。杯中若有不規則的顆粒或刻痕，會讓香檳酒更容易產生氣泡。因此杯壁必須光滑，以免氣泡產生得太快，而令香檳酒很快地失去氣泡的生命力。

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