你可以這麼做：

鹽兩小勺，糖半小勺，喜酸則醋四勺，否則兩勺，兩勺醬油，老乾媽三勺，蒜切片，前述調料合一大碗中，水燒開後先舀出水到調料碗中，攪勻，拌汁是面體積的五分之二，視自己口味輕重，調整拌汁調料的多少，不管什麼面，涼拌面都是煮到用筷子挑起後對光看中間有針粗細的白芯時立刻撈出，別面往開水裡一扔就去玩手機，面煮過頭太軟就拌不成了，對待食物要虔誠。冬天不過涼水，夏天可過涼水，熱面放進拌汁碗中，快速拌勻，大口吹氣快吃，蒜香麻辣，是不是有武漢熱乾麵的感覺?吃完一頭汗，體內的冬寒也被逼出。再喝點熱麵湯，你的胃喊舒服。

自古秦楚相姻相通，這種吃法，在陝西叫熱溫面，在武漢就叫熱乾麵，具體在漫長的歷史中誰學誰的就不必深究了，好吃，舒服就行！

我的拿手以前開酒吧一晚上賣80幾碗面，全靠賣面支撐哈哈哈哈。

干拌面有四樣東西就足夠好吃了：老乾媽，味極鮮，蒜油，花椒油。

另外麵條不能煮太軟，煮麵水也要多一點。起鍋盛入碗中一定一定要拌均勻，我想當見不慣麵條還沒拌勻均就開吃的人，我不是處女座。

老乾媽，醬油，醋，蒜，鹽，糖，味精。這幾樣調料是最家常的，一般人把這集中調料混合也可以做成好吃的醬，但是味道比較沖。如果是我，會做兩方面的優化。

（1）加蚝油/柱候醬和小海米，變身海鮮拌面醬。

加入蚝油或者柱候醬，然後您可以網購山東濰坊產的一種小海米，加一點點開會泡開，把上面的醬加入，就是真正的海鮮拌面醬了。

（2）熬蔥油。

另外，如果您吃的是拌面，您可以熬一個蔥油，把大蔥或小蔥切成均勻的絲，放到植物油里小火熬成金黃，放入玻璃瓶子里備用，要吃面的時候夾幾個蔥絲，再倒點蔥油，放心絕對好吃，還可以平常用來炒菜。

老乾媽+醋+鹽挺好吃的

辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質緊韌爽脆的漢族名菜，屬於川菜從一開始的香辣蟹，到現在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。香辣蝦的精髓在於其肉質和炒制時加上多種特製香料的調和，讓人回味無窮。做法一製作食材類別：火鍋靚品主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味 製作材料(17張)更佳）、香芹50克、油炸花生米80克輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml調料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。製作流程1、準備材料。2、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的澱粉沖洗乾淨，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。3、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除各式香辣蝦成品(20張)（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌製片刻。4、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。5、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。6、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、薑片炒香。7、放入香芹段和紅椒段炒勻。8、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。9、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。10、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。做法二製作流程1、把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥 切段兒，生薑大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。2、把活對蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀（口大為宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥 姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。4、待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（註：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續翻炒。香辣蝦5、炒 至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！7、超市購買一代火鍋底料，待吃完蝦後投入鍋中涮菜口味更濃!然後根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯!第八步：購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可!如果你閑麻煩也可以到就近火鍋店食用（省心些），盡量選擇店面大點的衛生放心的店面，那樣能讓您吃的更舒心！小貼士香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特製的辣醬炒制，吃過了蝦以後再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入 土豆條、紅薯條、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。上文介紹的 香辣蝦是最後一種做法，做出來很香很好吃啊！如果喜歡喜歡第一種做法，在本菜譜的步驟6中，再加入蝦醬和香辣豆豉醬以及少許蚝油；如果是喜歡第二種做法呢，請參考水煮魚或者水煮肉的做法。做法三製作食材對蝦300克，洋蔥1個，尖椒3個，青蒜、干辣椒、辣豆瓣醬、鹽、紅油、蚝油各適量製作流程1、對蝦用水焯過待用。2、洋蔥、尖 椒、青蒜洗凈，切段待用。3、起油鍋，爆香乾辣椒和辣豆瓣醬。4、將對蝦下 鍋煸炒至香。5、加入洋蔥、尖椒、青蒜炒至斷青。6、加鹽、生抽、蚝油調味，再淋入紅油炒勻就行了。做法四製作食材海蝦250克，土 豆1個，干辣椒一小把，麻辣花生1湯勺，白芝麻1湯勺，蔥少許，姜少許，蒜片少許。調料：四川辣醬1茶匙，生抽1湯勺，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯勺。香辣蝦製作流程1、海蝦清洗乾淨，去蝦槍、蝦腺後加入料酒浸泡。土豆去皮切成粗條備用。2、鍋中倒入 油，能沒過蝦的為宜。約7成熱時放入蝦，炸透變紅即可撈出。3、炸完蝦，放入切好的土豆條，炸制金黃，表皮變硬取出控干。4、鍋中倒入 適量炸過蝦的油，放入蔥姜蒜，干辣椒爆香鍋底。再加入四川辣醬炒勻。5、倒入炸過的蝦和土豆一起翻炒，放入生抽、糖、鹽翻炒均勻。再加入麻辣花生。6、最後關火，放入 白芝麻拌勻即可。做法五材料：活蝦（1斤2兩左右 ） 土豆,冬筍,西芹,大蔥 蟹醬,蟹油,味精,雞精,白糖,干辣椒。製作方法：把土豆去皮切塊 兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。把活蝦要清洗乾淨，然後在每一隻蝦的背上開一刀，以便後期製作入味兒。支炒鍋，下適量蟹油，然後加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋 內，來回翻炒。待炒上幾番 以後，配料差不多熟了，下蟹醬，然後下少許味精、雞精、白糖，繼續翻炒。炒至蝦身捲曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。[1] 做法六主料：基圍蝦輔料：紅薯 、芹菜、蔥、姜、干辣椒調料：豆瓣醬(辣油)、老抽、料酒、食鹽香辣蝦做法：1、材料 洗凈.把蝦去須去蝦線,地瓜去皮切成條,芹菜切成小段備用。2、蔥姜,辣椒處理好.鍋內放油,(多放點)至6.7分熱,放入蝦炸至變色捲曲撈出瀝油備用。3、接著再把地瓜條放入油中,炸至金黃,撈出瀝油備 用.鍋內留適量油,燒至5分熱，放入一匙豆瓣醬,劃開炒香。4、放入蔥姜 辣椒.炒香,再放入芹菜.翻炒。5、再把提前炸好的地瓜條和蝦放入,再放入料酒,醬油和鹽.翻炒均勻,即可。小貼士：1.不用地瓜的話，可以用土豆代替.但地瓜和蝦在一起,真是絕配呢~2.如何判斷油溫:三、四成熟.無青煙，無響聲，油麵較平靜。五、六成熱.微有青煙，油有點冒小泡。七、八成熱.有青煙，油麵 較靜，用手勺攪時，有響聲3.鹽不要放 多了,豆瓣醬已經有一定的鹹度了" ?????*???

用料大海蝦8隻你喜歡的鮮菇200gLOBO冬陰功醬3大勺，約125g指天椒2個香茅5g南姜8g檸檬葉5g椰漿100ml青檸2個以色列小番茄8個魚露3茶匙白砂糖1茶匙史雲生高湯250ml水550ml泰式冬陰功蝦湯的做法鮮菇、番茄、青檸洗凈切好備用；海蝦洗凈剪刺、剝皮備用。檸檬葉、南姜、香茅稱重備用。蝦下鍋熱油爆炒一把，把蝦頭膏的香味用油帶出，蝦頭變紅就可以盛出了。熱火涼油，中火，將冬陰功醬倒入鍋中炒化。指天椒剁碎或切圈都可以，加入鍋中和醬一起炒。感覺醬有點快要沾鍋時倒入水、高湯、檸檬葉、南姜、香茅，大火煮沸後轉小火熬煮10分鐘。10分鐘後將湯里所湯渣撈出避免影響口感，然後放入蝦、鮮菇、小番茄。放3茶匙魚露，1茶匙白砂糖。接著加入大約100ml椰漿，用之前記得搖勻。青檸對半切開，將籽挖去之後將汁擠壓進湯里。嘗下鹹味酸味ok的話就關火完成啦！" IO9K??

家裡剩的雞湯什麼的，熱一下！加點拌面的那種醬油！超好吃吧！！！

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