海參水深，怎麼選購海參質優價低適閤家喫啊？
海參水深，怎麼選購或者淘寶誰家海參質優價低啊？研究了幾年了，也買了一些，有些看起來好的太貴，質優價高不適合自己家裡喫啊，家裡自己喫還是適合質優價低，最佳性價比，我看輕火、中火、大火，加鹽量多少，對海參品質及價格都有很大影響，泡發率我看都宣稱10斤以上，還有18-30斤的說是純淡幹，但是怎麼知道給發的什麼貨呢？請買家們說一說到底哪家的是野生或深播，含鹽量低、泡發率高，價格合適啊？
說個殘酷的，你在網路渠道買的一般價格（不包括一斤七八千上萬那種）的海參百分之九十以上全買不到靠譜的。
到底怎麼買能靠譜？
如果真長期喫真想買，網路渠道絕大多數都不靠譜！
建議能聯繫到養殖戶的話最好，海參產量大的地方就三個 遼寧（大連、營口、錦州葫蘆島....）、山東（青島、威海、煙臺、東營....）福建（霞浦.....）。 如果你說你是長期喫長期買的，那養殖戶一般不會拿爛貨糊弄你（特指遼寧這邊、山東福建不知道）。
友情提示：山東的貨銷量最大品質最雜水最深。
如果能多聯繫幾個買的人那更好了，因為能把價格壓的稍低一些。
淡幹鹽幹即食到底買什麼
拉缸鹽
優勢：流程少造假少（不好造假）營養流失少價格低。
先說這些，有問題回復諮詢。
目前的海參市場確實有些混亂，很多不法商販造假海參謀利。所以朋友們在挑選海參時要擦亮雙眼，還是推薦喫淡幹海參，雖然價格略高，但是品質好，總比花錢買到造假海參好。
給大家推薦幾個淡幹海參的選擇技巧：
1.從個頭上選擇：特大規格30——40頭(500克)，大規格40——60頭，中規格60——80頭，小規格80——110頭，特小規格：110頭以上。
2.開口處看：開口可看到肉質肥厚乾淨為優質。
3.從刺參嘴部看：骨板不疏鬆的為上品。
4.參形態識別：優質的刺參體型肥滿且呈圓柱型，刺挺直，個體輕，刺參生長越長，個體越大。
5.聞味道：海參生長於大海中，自然會帶有大海特有的味道，自然海腥味。如果聞著海參有藥品等異味或無味，最好不要買。
純淡幹海參呈現海參的自然體色，不會有鹽粒等添加物存在。多數顏色為灰褐色、棕黃色、黑色等。不清楚怎麼挑選的朋友可以找我幫忙推薦，我家常年喫的那家海參品質很不錯，主要是如果是第一次購買還可以免費先品嘗的，我覺得性價比挺高的，希望我的回答可以幫到你。
我近期準備寫個具體的挑選方法，絕對適合新手。可以關注我
看了你們的回答，不敢瞎說話，只能說現在造假太厲害，沒有圖片上的那麼好分辨，你不嫌麻煩，就親自上島自己拿一手。
什麼是假海參
假海參是相對而言，海參本身無真假的說法。一般買到假海參是指：用大連野生海參價格，買到大連鹽幹海參、南方福建參、國外廉價參等。
什麼是好海參
素有「國內海參看大連，大連海參看長海」的說法，國內最好的海參在大連海域。
為什麼？因為海水冷，海參長得慢，營養最佳。
長海縣是大連市的一個小島嶼，是國家指定唯一國宴用參，是招待外賓的最高食材。
大連長海縣無任何工業，政府高度重視和保護這片海域，造就了今天的口碑。
海參品質排名：大連長海縣海參 &> 大連市海參 &> 山東海參 &> (日本紅參、俄羅斯海參) &> 福建海參
野生海參
是指人工把海參苗投入到深海，生長過程無人幹預，任其自然生長、繁育的海參。
海參繁殖能力強，只要不過度捕撈，二代三代都可以自己繁殖，一個參母來年能產卵幾百萬。
養殖海參
指人工在陸地淺水池中飼養的海參，因海參對水質極其敏感，這種環境必須靠投藥飼養。
可悲的事實
可悲的是，您能買到野生海參的概率為1%，原因如下：
- 產量低：野生海參產量稀少，據統計，長海縣野生海參僅佔海參行業的1%，也就是說，99%的人在喫養殖參。
- 價格貴：野生很貴，消費者長期喫不起，只能找便宜參。
- 商家原因：商家不願意經營野生參，因為沒什麼有效的銷路（大部分顧客喫不起），銷量低，也就沒錢宣傳。但凡你能找到的商家，十有八九是各類廣告（據統計，推廣費高昂，如果賣野生參，成本很高，會虧得很慘）。
假海參縱覽
1、南方福建海參特點（吊籠養殖技術）
- 刺型整體偏禿；
- 海參體型呈「圓柱型」（中間兩端一樣粗），細長型的較多，並且幹海參整體往上翹；
- 海參泡發雖然有很多肉質厚，但是彈性差！一泡發大，就發灰發白；
- 南方吊籠養殖海參底足吸盤小，細長型。
福建海參
2、淺海養殖海參特點（海邊壘壩圈養）
- 刺型又細又長，刺較為尖銳，刺曲折彎曲；
- 肉質稍微勁道；
- 通常一年半就能上市。
淺海養殖海參
3、北參南養」的養殖海參
具有一定北方參的特點，拉到南方是為了減少生長時間。
野生海參的特點
- 野生海參看著品相不高，其實更加天然；
- 野生海參，中間粗兩頭細，呈紡錘狀；
- 野生海參，參刺根部粗壯，刺圓鈍，倒三角形；
- 肉質Q彈，有嚼勁。
這因為海參會根據生長環境不同而變色，海底複雜，海參為了生存會變色，而養殖海參的環境一樣，所以一般顏色不會有很大差別。
海參中不排除有特例情況。鑒別時，不能單拿一個幹海參，看刺短就認為是南方福建海參，一定要拿出一批幹海參從整體上去鑒別。通過上面的圖片可以明顯的感覺到，養殖海參的刺更長更好看，許多人並不瞭解這一點，認為海參刺越長越好，實際上不是這樣。鑒別淡幹海參
幹海參種類
根據加工工藝不同，可分為淡幹海參、鹽幹海參、糖幹海參。
- 淡幹海參
- 根據傳統工藝加工，按國家規定的含鹽量，要在5％-10％，營養保留更完整。
- 鹽幹海參
- 把鹽漬海參取出以後，通過烘乾、自然晾曬，期間在裡面加鹽，加大保存時間。
- 糖幹海參
- 糖幹海參屬於造假。國家明令禁止，海參加工中禁止用鹽以外的添加物。
鹽幹海參
鹽幹海參
鹽幹海參
鹽幹海參
糖幹海參
糖幹海參
糖幹海參
糖幹海參
鑒別方法
1.顏色
- 淡幹海參通常有棕色、黃色、褐色、深褐色。
- 鹽幹海參通常表面有明顯鹽粒或鹽沫，所以整體偏白，呈白灰，看不清海參紋理褶皺。
- 糖幹海參，因為加糖、染色的緣故，通常烏黑髮亮，看起來品相很好。
因為好的加工工藝會保留海參最原本的顏色。
2.外型
- 淡幹較為乾燥，摸起來較為堅硬，參刺堅硬扎手；
- 劣質海參、糖幹海參摸起來很軟。
3.重量
- 相同大小的海參，稱重時發現糖幹最重，淡幹最輕；
- 這點需靠經驗來鑒別。
- 淡幹海參規格參考
- 最大的規格是每500克/30頭左右；
- 大規格是每500克/40--50頭左右；
- 中等規格是每500克/60--80頭左右；
- 小規格是每500克/100頭以上。
4.聞氣味
- 好的海參聞起來是淡淡的海鮮味。
- 氣味是很感官的，如果您沒聞過好的海參，說再多也理解不到什麼是大海的味道
海參摻假加料的不是一兩句話能說清的，又涉及到加了多少料的問題，有的容易辨別，有的很難辨別，所以曉靜建議大家從官方渠道購買，可減少上當受騙的風險。
泡發看海參品質
1.看刺（最重要的方法，最容易，最直觀）
- 野生海參的刺根部粗狀，較短 並且刺的顏色比身體的顏色更白更透亮，是「小白刺」
- 養殖海參的刺整體細長，較尖 刺的顏色跟身體顏色沒有差別
刺的形狀是由生活環境決定的，養殖海參生活環境小，水流動性差；而野生海參生活在海中，刺經過海水的沖刷自然變得圓鈍。
2.看內壁
野生海參內筋
- 野生海參，參壁乾淨沒有雜質，內筋寬厚整齊，且制幹參過程沒有添加劑，所以內筋顏色是白皙的。
- 養殖海參，參壁不幹凈有雜質，且內筋幹扁，發黃，因為養殖海參喫飼料長大，定期投放激素、抗生素，導致的色素沉澱。
4.肉厚度（泡發後橫向切開，看橫截面）
- 野生海參，肉厚，截面整齊，中間縫隙小；
- 養殖海參，肉壁薄，中間空隙大，明顯感覺鬆散。
- 因為野生海參是自然環境下慢生長，3-5年以上才能捕捉；
- 養殖海參，1-2年就能上市。這也導致了養殖海參的營養不如野生海參。
看肉壁
5.看沙嘴
- 看海參沙嘴裡的鈣化物；
- 相同大小的海參，野生海參的沙嘴比養殖海參的沙嘴大。
6.煮制時間
- 野生海參十分耐煮，不易煮散煮壞，煮制60分鐘以上120分鐘以下不是問題。
- 養殖海參怕煮，煮久了肉會散會壞，一般煮制時間在20-30分鐘左右，時間再長就會有煮壞的風險。
- 這跟生理週期有關，野生海參生長週期在3年以上，養殖海參1-2年上市；就好比野山雞和肉雞，跟野山雞為什麼需要用高壓鍋久燉，是一個道理。
7.泡發率
- 正常海參的泡發率一般在8-12倍，極限可達15倍；劣質品漲發率低，一般只有5倍左右。
- 有參友一看海參泡的不大，就誤以為買到劣質海參，當然不排除跟泡發方法有關。
鑒別活海參
活海參只有春秋兩季有，少量活海參也只能在原產地見到，多數人用不到這點，就不細講了，實在感興趣的參友可以滑到文章底部聯繫小謝。
鑒別海參必知
海參鑒別需要綜合判斷，不能片面的只看某一點，海參品質需要用一整套的方法來辨別。鑒別一款海參，要看多個方面，滿足的標準越多，那麼海參的品質也相對越好。
市場上假冒偽劣手法層出不窮，這裡沒法一一列舉，大鵬會一直更新海參真假優劣的辨別方法。
說了這麼多，您可能還是雲裏霧裡，一臉蒙圈；需要鑒定海參真、假、優、劣的朋友，可以私信大鵬，我會盡全力幫助到你！讓你避免不必要的損失！
也可以訪問大鵬遼參店鋪，淘口令：tpZ1YQTBZ8b€
複製淘口令，再打開淘寶，適合想拿海參做比較、試喫的參友。
考眼力
鑒別海參你學會了嗎?嘗試判斷下面都是什麼海參吧！
判斷加工工藝
黑皮淡幹海參
糖幹海參
糖幹海參
糖幹 海參
黃皮假淡幹海參
傳統老淡幹海參
判斷海參產地
福建海參
福建海參
大連海參
福建海參
福建海參
大連海參
首先，價格低肯定買不到好貨，品質決定價格，貪便宜容易喫大虧。其次，野生參越來越少，沒有那麼多，好海參也要找靠賣家
看圖識海參
即食：商家給你發好了，凍上給你發貨，回家化開就能食用，方便快捷
鹽漬：鮮海參去掉內臟，大火候煮制
半乾：字面上的意思
純淡幹：晾曬而成，乾乾的，一點水分都沒有
我是土生土長的遼寧大連長海縣廣鹿島人，這裡有著天然牧場，海水清澈，深海海參高品質，絕無人工添加。如有需要隨時聯繫
喫海參的朋友都知道淡幹海參的營養價值相比其他工藝的海參營養價值要高得多，但是現在市場上的海參越來越多，品質也是參差不齊，幹海參價格也是從一兩千到上萬的都有，面對如此懸殊的差價，到底應該如何挑選優質的幹海參呢？
今天老陳就跟大家來聊一聊，怎麼挑選優質的幹海參？
一、看；好的海參參體完整，切口整齊，顏色自然（老淡幹海參會有一層白色的鹽覆蓋在表面），有些海參在加工過程中會造成殘損，一般商家都會把這樣的海參挑出來。除了看整體品相，還要看參刺，好的海參刺粗壯而挺拔，不好的海參刺則比較尖細。
二、摸；挑選海參時，用手摸是很重要的。幹海參在製作過程中經過烘乾和晾曬，所以表面應該是十分乾燥的，如果有些幹海參摸起來有粘膩的感覺，那就有可能是在製作過程中添加了其他物質，遇到潮濕的天氣或者空氣中的細菌而產生了變化。
三、掂；掂一掂重量往往也能判斷出海參的好壞。由於幹海參非常輕，所以一些商家會在重量上做手腳，這時候消費者可以對比下不同種類的海參的重量，一般來說，同樣大小的海參，因為添加鹽的關係，淡幹海參的重量要輕於老淡幹海參
四、聞；海參本身是一種沒有味道的生物，身上帶有一點海產特有的鮮腥味道，並不會有其他的異味，不同海域的海參因為生長環境和食物等的不同會導致味道有所差異。如果一種海參有奇怪或者刺鼻的味道，那就證明海參可能是加了料的劣質海參。
五、問；買海參時千萬不要不懂裝懂，要多問商家相關的問題。產地、參齡、工藝都要問，市場上一般會默認北方海參比南方海參好，底播海參比池養海參好，參齡長的海參比參齡短的海參要好。這些雖然無法用肉眼判斷，但是多問幾次就能瞭解更多。
六、試喫。海參作為一種相對高端的滋補品，對於普通消費者來說，價格並不便宜，在拿捏不準的時候，不妨先少買一點，試喫一下，比如說，先買半斤，喫得好再多買不遲，海參品質好的商家，是不怕你試喫的，他們相信您會回頭再買，要的是回頭客；我家許多客戶都是從半斤的體驗裝開始的，到現在，持續好幾年的有很多。
只有那些品質不好的商家才會忽悠你一次買3斤，5斤的，即便你後面發現他們的海參不好，他們也會想盡辦法不給你退貨，他們做的就是一鎚子買賣，抓一單是一單。
而對於消費者來說，批量買到了劣質參，不但浪費了金錢，而且健康和營養也沒有保障，若是家中的糖尿病人喫到了加過糖的劣質參，後果更是不堪設想，所以一定要慎重，多學習一點海參鑒別知識和技巧。
好的野生海參的價格都在3000以上，適合自家喫的選擇80-90頭規格，一天一隻營養剛好，性價比最高，希望可以幫到您朋友
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