蓮藕250克、胡蘿蔔1根、荷蘭豆100克

木耳1把、生抽、油、鹽、糖、蔥

1、蓮藕去皮洗凈切薄片，清水滴入一匙白醋浸泡十分鐘（蓮藕不會變色）。

2、木耳用冷水泡發，荷蘭豆去絲掐頭去尾洗凈，胡蘿蔔洗凈切菱形片。

3、鍋中燒水，水熱加入一匙鹽一匙油分別放入荷蘭豆、蓮藕、木耳和胡蘿蔔（根據不同食材選擇焯水時間）。

4、焯過水的食材過冷水，讓食材更脆爽。

5、熱鍋冷油，油熱加入蔥花炒香，加入除胡蘿蔔以外的所有食材翻炒片刻。

6、加入胡蘿蔔，淋入一匙生抽（不要太多）翻炒。

7、出鍋前撒適量鹽、雞精、糖翻炒均勻，加入適量水澱粉繼續翻炒片刻。清爽可口的荷塘小炒就完成啦！

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