说到莴苣，很多人会直接想到的就是美生菜，那拿来夹韩式烤肉的生菜。但莴苣可不只有美生菜，还有很多青菜都属莴苣家族的一员，让我们一起来认识认识。

 

 

 

莴苣种类分法很多种，依常食用的莴苣，简单分为三种：不结球莴苣、半结球莴苣、结球莴苣。

 

1.     不结球莴苣：我们常吃的A菜就属于不结球莴苣。A菜正式名称为「台湾莴苣」、「尖叶莴苣」，因莴字台语念法有（ㄨㄟ）跟（ㄟ）的音，「莴仔菜」念著念著就变成A菜了。

紫水晶莴苣，还有叶子如鹿角的鹿角莴苣也属之。以蒜清炒或汆汤沾酱就很美味。

 

2.     半结球莴苣：火锅好伙伴－－「大陆妹」即属之。事实上大陆妹原名称为「福山莴苣」，原产于中国，引进台湾后，渐渐被称作大陆妹，让人忘了其原名。口感鲜脆。清炒或汆汤后沾酱最能吃出其自然的香甜。

萝蔓莴苣也是半结球莴苣，又称为「萝美生菜」。萝蔓莴苣口感清脆水分多，适合做生菜食用，也可以清炒。选择色白较清甜，偏绿色部分会略有苦味。

奶油莴苣又称为奶油生菜或义大利生菜，摘其茎叶含有大量奶油液状物质瘤出，故称为奶油莴苣，富含钙质，营养高，可以生吃。

 

3.    结球莴苣：常见夹烧肉、夹三明治汉堡的美生菜就是结球莴苣的一员，常以生食为主，清脆爽口，与肉类一起食用有解腻的作用。若要汆汤或清炒不要加热太久才能吃出美生菜好味道。

 

莴苣营养丰富，热量低，清炒汆烫都能吃出莴苣清嫩水感，更是爱美者蔬菜的首选，若选其为生菜食用，也得注意搭配的沙拉酱以免吃下过多的热量。

 

 

 

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