记得第一次吃到妈妈炒的糯米椒，当下真的是惊为天人，我原本以为糯米椒的味道会很怪异不敢吃...，可是没想到意外的配饭又好吃，脆脆的口感加上咸香的酱汁，只要回家妈妈有煮，通常我一个人就可以把整盘糯米椒都吃光光了 :) 

最近一直很想炒这道豆干糯米椒，但我家那间全联就是买不到，回家前厚脸皮的传了讯息问妈妈能不能帮我买一包...，嘿嘿! 还意外收到一罐豆鼓小鱼干，这次就要照著妈妈的步骤自己来炒一次看看能不能成功！

 

[ 丁香豆干糯米椒 ] 食谱介绍 📜

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料理难易度	料理份量	料理时间
★ ★ ☆ ☆ ☆	2 人份	15 分

 

食材/调味料	份量
豆鼓小鱼干辣椒酱	2 大匙
蒜头	3 瓣 (去膜切碎)
红辣椒	1 根 (去籽切段)
五香豆干	5 片 (切片)
糯米椒	10 根 (去蒂头切段)
蚝油 (调味)	2 大匙
米酒 (调味)	1 大匙

 

步骤说明 📝

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将以上的材料洗净切好备用，就可以开始料理啰!

 

[Step.1] 热锅后，倒入豆鼓小鱼干辣椒酱炒热(不需要再另外加油)。

 

[Step.2] 加入蒜末与辣椒炒香。

 

[Step.3] 放入豆干煎炒，让锅中酱汁均匀沾上。

 

[Step.4] 将豆干煎至表面金黄，我喜欢有些恰恰的感觉，嚼起来比较有香气。

 

[Step.5] 放入糯米椒后，火转大快炒，再加入些蚝油拌炒均匀。

 

[Step.6] 最后从锅边呛入些米酒后稍微翻炒就完成啰。

 

Yin点小心得 💬

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这次煮得还蛮成功的，重点是豆干跟糯米椒要炒的恰恰脆脆的有收汁才好吃喔，不然就会变得湿湿软软的感觉，总之就毫不客气的用大火给他炒下去吧! 

老实说我觉得黑金炉跟瓦斯炉煮起菜来感觉还是有差耶... 最近开始认真在考虑是不是要买个卡式炉了(?)