趁着週末的時間終於拔草傳說中的鬼餅~開在衚衕民宅裏的一家餅店，超級神祕！只在晚上營業，肉餅餡真的很足~最主要是很家常的味道，吃完後，讓身在北京的我又開始想家了。果然最愛的還是家裏的味道！

　　今天就教大家做家常肉餅吧，外皮焦香酥脆，肉餡鮮美多汁，關鍵是沒有任何的技術難度！咬上一口就能幸福感爆棚~

　　食材：

　　麪粉 肉餡 姜 大蔥 料酒 香油 花椒油 生抽 耗油 五香粉 白糖 鹽

　　步驟：

　　1、容器內倒入200克麪粉，110克左右的溫水。混合均勻後揉成光滑的麪糰。

　　2、蓋上保鮮膜靜置30分鐘。

　　3、容器內放入薑末、料酒一大勺、香油一大勺、花椒油一大勺、生抽一大勺、耗油一大勺、五香粉1小勺、白糖一小勺、鹽一小勺，攪拌均勻。

　　4、再放入半根蔥白末，用筷子快速的朝一個方向攪打均勻。

　　5、鬆弛好的麪糰繼續揉勻，分成兩個小麪糰。用擀麪杖擀成比較薄的圓形面片。

　　6、放入適量的肉餡。

　　7、用勺子均勻的抹開。留出4分之一空隙不塗肉餡。然後在空白處切一刀。將面片疊加在肉餡上，把邊緣捏住。繼續疊一下，最後再疊一次。

　　8、把疊好的肉餅用擀麪杖輕輕的擀幹，直至變薄變大。

　　9、平底鍋內可以多放些油，這樣肉餅的麪皮更加酥脆，油熱後放入擀好的麪餅。

　　10、小火慢慢的煎。

　　11、因爲餅比較厚，需要蓋上鍋蓋小火煎十分鐘左右。

　　12、烙到兩面金黃就可以出鍋啦。

　　13、一定要趁熱吃哦~

　　小貼士

　　1.和麪的水可以根據自己使用麪粉的吸水量適當調整，面一定要和的軟一些。

　　2.和好的面鬆弛的時間長一點兒可以更好的操作。