2016年回台时, 爸爸曾让我看他孵的绿豆芽, 并一步步教我怎么清洗孵好绿豆芽. 今年回台, 爸爸给我一个全新小水壶, 要我一定要自己孵绿豆芽吃吃.

使用不锈钢水壶的原因是遮光性好, 缺点是豆芽孵好的卖相不像市面上卖的那样笔直.

孵绿豆芽的方法:

1. 取适量的绿豆泡水一晚至绿豆壳有部分裂开一点点. 这次我放50克有点少, 下回可以增至70克就可发满.

2. 每天照三餐打开水壶盖加水至淹过豆子浇水, 盖上壶盖, 停留半分钟再倒掉水至一滴不剩.

3. 第四五天绿豆芽长出来时, 浇水至盖过豆芽后可停一分钟再倒出水. 

4. 满五天即可收成.

自己孵的绿豆芽比较短小, 口感嫩甜, 与市售的大大不同. 

孵绿豆芽的过程中, 意外地牵引出许许多多与爸爸长年以来快乐的互动影像, 不断地在脑海里播放. 亲子间有如此的连系, 这辈子, 幸福!

20190113补记:

1.首先要选晚上的时间让豆芽出壶, 避免豆芽见光变红, 颜色不好看.  

2. 孵绿豆芽后如何清除豆壳?

准备一个表面积比较的盆子或容器(像我是使用深一点的烤盘), 将豆芽倒入有水的盆(容器)里分开豆芽与豆壳. 这个分豆壳与豆芽的过程好像在用手捞小鱼, 突然觉得从泡豆到收成绿豆芽的过程蛮疗愈的, 适合渐渐老化失智的家人来做.

3. 同一个壶子孵过5-6次豆芽后可趁清空的时候煮一些水来消毒壶身, 这样可避免长坏菌, 影响绿豆芽的成长.

4. 孵豆芽的温度是在20-25度间, 而卡加利一年低温约8个月, 室温通常保持在19-20度间, 这点目前还在谋求改善中.

4. 100克的绿豆可产出约436的绿豆芽. 我这个2公升壶, 应该可加到120克, 发满一壶豆芽.

 

查看原文 >>