六日開始上課,每每到了星期五實在也高興不太起來,因為明天一大早就要上課,二天馬拉松式的課程下來,從學習中發現自己的不足,是一種催促人向上的具體動力,但也實在好累唷,到星期天的夜晚我簡直不敢相信毫無喘息,明天又要開始上班了,而平日下班常要忙做烘焙,對女兒的功課照顧的二二六六的,這就是少壯不努力老大徒傷悲的最佳寫照,只能再加油嘍

想做卡士達麵包.貪心的做了雙倍的量,發現多了224g的卡士達醬,為了消化它於是次日再打了份卡士達麵糰做了好吃的烤甜甜圈麵包.

內餡:鮮奶500g.糖粉60g奶油15g.松露巧克力3顆.香草粉少少的 小火煮融/加入蛋黃*1拌勻/玉米粉20g.低粉30g拌勻/煮稠離火加入蘭姆酒少許

麵團:材料:麥典QQ粉600g 低粉119 酵母2t. 海塩3/4t.奶油35g .鮮奶163 水250CC 蛋1 二砂70

放紙杯的是沾到卡士達醬包不起來了

180度20分

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卡士達麵團:QQ高粉600g.酵母2t. 海塩5t.奶油40g 黑糖90.卡士達湯種224 水120 蛋*2

直接法:首發1小時後直接壓模12個/後發50分/表面撒三益菌奶粉+糖粉+肉桂粉

180度20分

因為只想烤一盤所以每顆都壓得特別大顆,還是留下150G做老麵團

爸媽吃了都讚不絕口說這款麵包香軟有彈性,加了卡士達的麵團總是別具一番風味,加上表面微甜的奶粉糖衣,淡定的散發著一款迷人的香氣