在台灣的一些餐廳或茶樓常看到的點心~芝麻香芋捲。做法其實很簡單,喜歡芋頭點心者也可以自己DIY~    捨去餐廳用大鍋油炸的方式..家常製作只需要用少許油半煎炸的方式就可以完成。   別忘了好用的廚房小幫手~先墊上兩張廚房紙巾,再放上煎好或炸好的芝麻香芋捲,吸附多餘的油脂後,甜香軟糯的芝麻香芋捲可以更為清爽,吃得更健康喔! 

 

 

 

<食材>
芋頭一棵約400g
正方型吐司6~8片
細砂糖2大匙
鮮奶120ml

春風家用紙巾數張

<沾裹用食材>
蛋1顆
熟白芝麻約3大匙

 

<作法>

1.備齊食材~芋泥本就很好吃了,不需過多不必要的添加物! 只需加些糖和鮮奶調味..讓口感更柔和即可。(若要更香濃,鮮奶可換成液態鮮奶油,或鮮奶+鮮奶油混合,亦可加些椰漿增添風味..)

 

 

2.將芋頭去皮洗淨後以廚房紙巾擦乾水漬備用。

 

 

3.再將芋頭切絲(或刨成絲)放入電鍋蒸熟..(外鍋加入一杯水)

   蒸熟後取出壓成泥,趁熱加入細砂糖和鮮奶拌勻呈芋泥狀備用。

 

 

 

4.吐司切去邊再以擀麵棍擀平成較薄的麵皮,取適量的芋泥舖在吐司皮上,在邊邊刷上適量的蛋汁以利黏合。再將芋泥吐司捲起成圓柱狀即可。

  

 

   

5.分別在兩頭以先沾蛋汁→再沾裹上芝麻備用。起油鍋後放上吐司捲煎(炸)至表皮呈金黃色即可。

 

 

 

 

 

 

 

芝麻香芋捲【春風三層超厚手家用紙巾】 - 食譜、作法- 愛料理

   邀稿食譜~(2014/12/27)