人体中含量最多的矿物质是钙，大约有99%的钙存于骨骼与牙齿中，剩下1%的钙则分布于血液等软组织中。钙能帮助维生素B12等营养素吸收、维持正常神经传导、调节肌肉收缩、维持心脏的机能、促进血液凝固，是人体中极重要的元素！钙从食物而来的吸收率约30-40%，但是它很容易被其他食物干扰了吸收，像是膳食纤维、草酸、磷等。而饮食中的钙吸收不够时，人体便会从骨头中提取，以平衡血液中的钙浓度。但这将会导致骨钙的减少，长期下来，就会比较容易发生骨质疏松的情况。所以一定要补充足够的钙质，像是豆类、乳制品…等食物，或者是以含有钙质的营养补充品补足。

大部分台湾人钙质摄取不够

台湾卫生福利部建议，成人一天应摄取的钙质量是1000毫克；但根据台湾国民健康局的统计，一般人每天平均只吃了600毫克的钙，这表示大部分人钙质摄取量不足！罹患骨质疏松症的人也有增加趋势，骨质疏松严重者骨折机率相对高。钙质的吸收需要有维生素D、K辅助，可让营养补充更有效率。除了补充钙，适当的日晒和运动也是不可或缺的。 

有结石问题者，补优质钙调整体质

有些人有器官结石问题。说到补充钙质，就会这样回应：『因为身体器官中有结石，不能补充钙，怕结石情况会更严重！』这样的说法听起来挺有道理？其实这样的说法并不正确，患有结石问题的人，也要补充钙质，要摄取品质好的钙。一般吃进身体的钙，大部分存在骨头里，但钙不足器官中的代谢也会出问题，原来存在骨头中的钙，就会跟著血液跑到这些器官里，血液钙含量过高就会形成器官中结石。有结石问题者要补充“优质”的钙，将“酸度偏高易结石”的体质尽量调整成“碱性”，让血液钙浓度转为正常，结石就不易发生。