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　　春天到來，中國各地紛紛用食物來迎春，最有特色的就是用艾草做成的各種美食，從青團到青米果，再到清明餅和艾草炒雞蛋，在中國人的餐桌上，艾草和春天劃上等號，只要一開春，土地裏的艾草抽出嫩芽，人們紛紛挎上籃子採集艾草，爲的就是艾草的那股香氣和翠綠。

　　艾草果

　　不少農村出來的朋友都有聽說過這樣一句諺語，說“家有三年艾草，郎中不用來”。能夠流傳下來的俗語必定有它的道理，那麼這春天的艾草到底有多厲害呢，爲什麼全國各地的人都會在春天的時候，不約而同選擇用艾草來製作美食，並且一代一代流傳下來，直到現在變成各地的傳統呢？

　　青團

　　《本草綱目》記載艾草的條目，是這樣：艾以葉入藥，性溫、味苦、無毒、純陽之性、通十二經、具回陽、理氣血、逐溼寒等功效，亦常用於鍼灸。故又被稱爲“醫草”。可以看出李時珍對艾草的評價相當高，認爲艾草是純陽之物，除去食用價值以外，藥用價值也相當高。

　　艾草

　　中國民間認爲，三月三吃艾餈粑，五月五掛艾葉。如今科學發現，艾草中除了含有揮發油以外，還含有黃酮、醇、多糖、微量元素等營養成分，這些元素能夠有效調節人體需求。將陽春三月的艾草煮水，或是將艾草搗碎加入糯米粉中，做出來的艾草果清熱降火，不僅顏色看起來美觀，而且食用艾草果還能增強人們的體質。

　　艾奧糖雞蛋

　　五月五掛艾草的習俗，更是可以追溯到中國古代。古代先民認爲五月是“惡月”，五日是“毒日”，因爲這時正好是天氣溼熱，毒蟲肆虐的季節，因此要在家門口掛上艾草。《夏小正中》記載：“此日蓄藥，以蠲除毒氣。”，艾草這種植物有“驅毒消炎”的功效，所以掛上艾草，能減少人被毒蟲咬到的機率。

　　清明果

　　老人們總認爲，艾草要老的好，特別是製作成艾絨艾條的艾草，最好要3年以上的。事實上艾草一般存放2-3年就可以了，5年以上的艾草，味道變淡，沒有什麼功效。所謂“家有三年艾草，郎中不用來”，其中的“三年”指的就是陳年艾草，陳年的艾草已經不侷限在吃的方面，而是用於治理。

　　所以民間傳承下來的習慣，就是用新艾做食物，陳艾做治理。春天裏摘下的艾草，除了做成清明果和炒菜以外，全都曬乾封存起來，過了2-3年後取出來，還可以做成艾絨艾條，掛在家中防止毒蟲進入。現在你們知道了吧，這春天的艾草實在太牛了，這句傳承下來的諺語，講的真有道理。

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