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　　春天到来，中国各地纷纷用食物来迎春，最有特色的就是用艾草做成的各种美食，从青团到青米果，再到清明饼和艾草炒鸡蛋，在中国人的餐桌上，艾草和春天划上等号，只要一开春，土地里的艾草抽出嫩芽，人们纷纷挎上篮子采集艾草，为的就是艾草的那股香气和翠绿。

　　艾草果

　　不少农村出来的朋友都有听说过这样一句谚语，说“家有三年艾草，郎中不用来”。能够流传下来的俗语必定有它的道理，那么这春天的艾草到底有多厉害呢，为什么全国各地的人都会在春天的时候，不约而同选择用艾草来制作美食，并且一代一代流传下来，直到现在变成各地的传统呢？

　　青团

　　《本草纲目》记载艾草的条目，是这样：艾以叶入药，性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒等功效，亦常用于针灸。故又被称为“医草”。可以看出李时珍对艾草的评价相当高，认为艾草是纯阳之物，除去食用价值以外，药用价值也相当高。

　　艾草

　　中国民间认为，三月三吃艾糍粑，五月五挂艾叶。如今科学发现，艾草中除了含有挥发油以外，还含有黄酮、醇、多糖、微量元素等营养成分，这些元素能够有效调节人体需求。将阳春三月的艾草煮水，或是将艾草捣碎加入糯米粉中，做出来的艾草果清热降火，不仅颜色看起来美观，而且食用艾草果还能增强人们的体质。

　　艾奥糖鸡蛋

　　五月五挂艾草的习俗，更是可以追溯到中国古代。古代先民认为五月是“恶月”，五日是“毒日”，因为这时正好是天气湿热，毒虫肆虐的季节，因此要在家门口挂上艾草。《夏小正中》记载：“此日蓄药，以蠲除毒气。”，艾草这种植物有“驱毒消炎”的功效，所以挂上艾草，能减少人被毒虫咬到的机率。

　　清明果

　　老人们总认为，艾草要老的好，特别是制作成艾绒艾条的艾草，最好要3年以上的。事实上艾草一般存放2-3年就可以了，5年以上的艾草，味道变淡，没有什么功效。所谓“家有三年艾草，郎中不用来”，其中的“三年”指的就是陈年艾草，陈年的艾草已经不局限在吃的方面，而是用于治理。

　　所以民间传承下来的习惯，就是用新艾做食物，陈艾做治理。春天里摘下的艾草，除了做成清明果和炒菜以外，全都晒干封存起来，过了2-3年后取出来，还可以做成艾绒艾条，挂在家中防止毒虫进入。现在你们知道了吧，这春天的艾草实在太牛了，这句传承下来的谚语，讲的真有道理。

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