(责任编辑 / 食品疗愈研究家：Felice D)

 

芒种这个节气约在每年的6月6日左右，农作物开始成熟。在这个时候，农作物会因为气温的升高和梅雨季带来的雨水涵养，因此「有芒的麦子快收，有芒的稻子可种」。从谐音上来看「芒种」很像「忙著种」，仿佛揭示了接下来忙碌的农田生活。

 

小满到芒种期间，由于雨量增多以及气温升高，空气十分潮湿，各种衣物器具极易发霉。此时，身体容易充满「湿气」，荨麻疹、汗疹、湿疹等皮肤疾病大多在此时发生，要避免这些问题可以从体内排除湿气著手，多吃一些清热利湿的食材，绿豆就是一个很好的选择。《本草纲目》中提到：「绿豆消肿下气，治寒热，止泄痢，利小便，除胀满，厚实肠胃，补益元气……」可知绿豆具有清热消暑，利尿消肿及润喉止渴的功效，是民间常用的消暑食品，但体质虚寒的人不能天天喝，会导致腹泻或是消化系统免疫能力下降。

 

 

南投市场60年历史古早味美食─绿豆粉粿

 

谈到绿豆，就不得不介绍隐身于南投市场特有的传统甜点「绿豆粉粿」，粉嫩Q弹的绿豆粉粿是许多南投人的共同记忆。市面上一般常见到的粉粿是由番薯粉(或树薯粉)加上山栀子一起熬煮搅拌制成，山栀子是天然的染剂，在加热的过程中会将水染黄，也是粉粿呈现黄色的原因；而南投市场卖的绿豆粉粿，一片片小巧玲珑，外观跟肉圆有些相似，但要透明得多，拿在手上显得清凉滑润，仿佛随时会跳出来，轻咬一口首先会感受到它的Q弹劲，随之而来的是口中散溢开的甘甜。老板娘说，好吃的秘诀在于她坚持手工将绿豆去壳、磨粉、沉淀过滤，非常耗时费工，所以吃起来口感比较好。

 

要怎么自己DIY呢？很简单，如果觉得将绿豆泡水、搅拌、过滤这几道工序麻烦的话，可以直接购买现成的绿豆粉，加入少许糖水熬煮不停搅拌，慢慢的会变成糊状，接著呈现透明色，这时就可以将它舀起放到准备好的模具里(通常是圆形，也有长方形)，等到放凉了就大功告成，讲究点的可以放到冰箱，冰凉凉的吃。在那个物质生活相对缺乏的年代，虽然选择没有现在来的多，但每一袋简单包装的幸福滋味是现在无法体会到的。

 

▲南投市场的绿豆粉粿呈乳白偏透明色，有别于一般市面上黄色的粉粿，本身就带有甜味，不需要特别淋上黑糖增添风味。