苦守寒窯十八年，伴寶釧姐撐下去的竟然是？

記者田欣雲／花蓮報導

來到好山、好水、好空氣的花蓮，除了大啖原住民美食外，還有許多天然的滋味等著您去發掘，隱藏山野、路邊，叢叢不起眼的綠色植物，其實都是現代人最缺乏的營養來源。有多厲害？傳說王寶釧苦守寒窯十八年，全靠這一味啦！

餐廳內，饕客面前盡是一盆盆翠綠野菜，等著下鍋汆燙，趁鮮入口。只是，餐檯上五種野菜：龍葵、昭和草、野人參、龍鳳草、馬齒莧，名稱雖然不同，但在我眼裡，卻有如孿生兄弟般難分辨，抓人一問，才知道每味野菜都有自己的故事，也為我長了不少知識。


▲位於吉安鄉的野菜鍋餐廳裡，滿是從都會到鄉間品嘗野菜的饕客。（記者田欣雲攝影）


▲新鮮食蔬做湯底，蓮花在鍋中開花，賞心悅目。（記者田欣雲攝影）

「這是龍葵，我們花蓮阿美族人最先開始喫，聽說喝酒『馬拉桑』，都是喫龍葵來解酒呢！」「櫻の田野」公關主任蔡小姐說，龍葵是野菜的始祖，滋味帶點苦，對肝不錯；「昭和草」是以前的「救荒草」，相傳日本殖民臺灣初期，怕來的軍隊缺乏食物，就用飛機來臺遍撒種籽，如今山間田野，都能發現它的蹤跡，也因為纖維量高，能幫助排便。

「野人參」因為頭拔出的型態像人參，因而得名，富含纖維質、礦物質，蔡小姐說，野人參葉子喫起來滑滑的，可以顧胃，但如果本身胃寒、腹瀉，則少喫為妙；而「龍鳳草」長得就很像龍葵，但味道不苦，生命力旺盛，被暱稱是活力菜、精力菜。

「馬齒莧」就是臺語俗稱的「豬母奶」，有開白、紅、黃花的品種，其中白花能食，蔡小姐說，相傳苦守寒窯十八年的王寶釧，生活清苦，每天就是靠著採集馬齒莧果腹，能伴隨寶釧姐健康地撐下去，我想這野菜應有獨到之處吧？實際夾了一些燙熟品嚐，滑滑的口感帶著酸味，要每天當作主食，真是為難人呀！


▲來花蓮，你喫野菜了嗎？（記者田欣雲攝影）

蔡小姐說，某些野菜有季節之分，餐廳也會隨時令調整菜色，像龍葵，越到夏天越醜，就沒這麼青翠好喫；但昭和草、野人參等，就是常年都可拾取。花蓮好山好水，山邊、水邊、溪邊都有野菜可採，不過蔡小姐提醒，因為生長在野外，生喫野菜可能有微生物、蟲卵等顧慮，所以最好是煮熟才喫，確保食用安全。

 

http://www.nownews.com/2013/05/15/153-2938724_1.htm(原文出處)