感謝邀請！

首先糾正一下:田裡是不長蕨菜的，蕨菜都生長在山林中，和蘑菇需要的生存環境差不多的。我本人分兩點看這個問題。

①蕨菜也叫長壽菜，營養價值很高的，如果長期生喫肯定對身體健康會有一定的危害！比如長期的涼拌或者拿它當鹹菜喫肯定是不可以的。至於說喫蕨菜到底能不能得癌還真沒有專業權威的人士真正的下過定論。

②我22歲那年春天就和我本村的一個叔叔去黑龍江省的孫吳縣山裡收蕨菜，一連幹了好幾年，我看大家都是炒肉絲喫，沒什麼大礙的。另外我們黑龍江這隻要是炒菜的飯店都有這道菜（蕨菜肉絲），主要是建議你高溫炒著喫比涼拌或者淹鹹菜要好很多！

你好，很高興回答您的問題。

一，我認為蕨菜喫一兩次基本上不用考慮致癌的問題，但如果長期喫，確實會對健康產生危害，有可能增加致癌風險，就比如說吸煙會增大人們患肺癌的風險。

二，大家切記蕨菜不能生喫，不能多喫，而且要加工後才能食用，在加工蕨菜的過程中，首先要將蕨菜反覆清洗，這樣可以降低致癌概率，然後用沸水焯後或者用鹼水處理後再食用，這樣的處理會大大降低原蕨菜苷的含量，進一步降低致癌風險。

三，關於蕨菜致癌的各種說法一直存在，科學家從蕨菜中分離出了一種叫做"原蕨苷"的物質。這種原蕨苷如同毒蘑菇中的毒性成分一樣，在角色中是天然存在的。

四，但在國際癌症研究機構的評級中，原蕨苷為2B類致癌物,即"對人類致癌性智證據不足，對實驗動物致癌性證據充分"。也就是說蕨菜就跟市面上的泡菜，咖啡是一個級別的。

五，按照目前國人的飲食習慣，蕨菜的影響並不大，只有攝入到達到一定量纔有可能致癌，偶爾喫喫無大礙。

六，你的問題已回答完畢，謝謝你的邀請。

首先，可以明確的回答這個問題，蕨菜是一種可以食用的野菜。

蕨菜長在山野裏，她貴為山菜之珍，其中富含豐富的氨基酸和各種維生素。 厥菜的營養成分對人體還含有多種藥用價值，如：蕨菜中含有的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，可用於發熱不退、腸風熱毒、濕疹等，有很好的清熱解毒，殺菌消炎的作用；蕨菜中的某些成分還能擴充血管降血壓，促進腸蠕動，預防便祕，因而對減肥養顏也有一定的功效。

但是在我們食用蕨菜的同時，也伴隨著另一種爭議，說食用蕨菜會引起致癌。經過科研證明，蕨菜中確實是含有一類致癌物質――原蕨菜苷，但是這類物質只有在食用過量的情況下，才會引發致癌，而且它是水溶性的，在常溫超過20度極易揮發，所以只要我們在食用之前用開水焯水一下，這類物質多半就會溶解揮發掉，對我們的身體健康是沒有什麼影響的。

蕨菜因為它的營養豐富，口感脆嫩，用它做出來的菜嫩滑爽口，現在在餐桌上已經受到大眾的歡迎，只要我們處理得當，我們是可以放心食用的。希望我的分享對大家有所幫助，點擊@心悅廚房 我的文章，可以參考詳細的蕨菜好喫做法。

關於樓主的問題，以下是我的個人觀點，望樓主採納:

1.蕨菜一般都是生長在山上，不是生長在田裡的；

2.蕨菜不會致癌，但會引發一些致癌物質從而導致癌症，而蕨菜含有與癌症相關物質，經過科研證明，其中包括苯草酸、蕨內醯胺、黃鹼醇類化合物、橡黃素以及與橡黃素類似的一些物質，所以還是少喫為好；

3.蕨菜是可以喫的，但是不能生喫，在喫蕨菜之前需用水煮熟，然後爆炒或者涼拌，口感都不錯。

感謝邀請哦！您好！

蕨菜是春天裡纔有的野菜，生長在山林裏，而野生蕨菜一直是人們生活中的一道美食，一般的菜市場春天都有售賣哦，價格十多塊左右！

蕨菜有很多種做法，在農村比較常見的做法就是炒臘肉，正好前幾天做了一次，在這裡把步驟分享給大家！

1.蕨菜洗凈，水開把蕨菜吊水，去除蕨菜裏的澀味，撈出放入冷水中，不會變色！

2.起鍋燒油，放點大蒜末，薑末，幹辣椒，把臘肉炒一下，加入料酒，倒入蕨菜翻炒，加入一點生抽（千萬不要再放鹽，臘肉本來就鹹）充分讓臘肉的鹹鮮味融入蕨菜裡面，蓋上鍋蓋燜十分鐘。

3.起鍋前加入一點雞精，美味就完成了。

感謝閱讀！

我也喫過，沒什麼什麼問題

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