乳扇传说源于唐代的大理，据说是当地饲养牛羊的人无意中发现，有人不小心将鲜奶泼到酸奶锅内，在继续不停搅动锅内牛奶后，竟然变成了团，再取出揉捏，碾压成扇子一般的薄片，再晒干即成。

 

 

云南十八怪餐厅里的乳扇是羊奶发酵后作成的，过油之后清脆爽口奶香味浓郁，是营养价值很高的美食，沾点生蜂蜜入口封味更佳。

 

乳扇为大理白族之特色菜肴，通常作为饭后甜点。

 

《云南文化知识+》

白族是一具有悠久历史和文化的少数民族。主要分布在大理白族自治州，在艺术方面独树一帜，其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。(资料来源：华泰旅游)