對很多人來說，炒土豆絲絕對是一道家常菜，但就是這道家常菜很多人發現自己家裏面炒的永遠沒有外面飯店裏面好喫，這究竟是是怎麼回事呢？

　　其實絕大多數人沒有掌握炒土豆絲的方法，炒土豆絲並不是簡單的把土豆切成絲，然後放入鍋中翻炒，這樣是很難炒出美味的土豆絲的。炒土豆絲有訣竅，今天我們就來分享下怎樣炒出一道美味的土豆絲，炒土豆絲之前，多加一步，土豆絲清脆爽口，百喫不厭，一起來看看具體做法吧。

　　第一步：先將兩個土豆用刀削皮之後用清水清洗一下，再用刀將土豆切成絲狀放入清水盆中。

　　提示：土豆絲一定要切的儘可能細一些，保證土豆絲每一根土豆絲儘可能的粗細均勻，一會兒炒土豆絲的時候土豆絲就會受熱均勻了。如果家裏面有刮絲器的話可以用刮絲器來給土豆刮絲，這樣土豆絲就會能又細又均勻了。

　　第二步：將土豆絲在清水當中清洗一下之後將它們放入一個盆裏面，向盆裏面加入兩大勺白醋和適量的食用鹽，繼續向盆裏面加入適量的清水用勺子攪拌一下之後用保鮮膜封好放入冰箱當中冷藏5~8分鐘左右。

　　提示：其實將土豆絲向這樣泡一下之後炒出來就會又脆又爽口了。

　　第三步：取一個青椒和一個紅椒用清水洗淨之後切成絲狀，再取幾瓣大蒜去皮之後切成片狀。

　　第四步：起鍋燒熱油，等到油熱了之後將大蒜和青椒、紅椒放入鍋中一直炒到青椒、紅椒斷生，將備好的土豆絲撈出來瀝乾水分放入鍋中炒到半生，再向鍋裏面加入適量的食用鹽和生抽，接着向鍋裏面加入少量的清水大火翻炒到斷生之後再加入適量的蔥花翻炒幾下之後就可以出鍋了。

　　其實想要把炒土豆絲這道美味做好並不容易，我們一定要在炒土豆絲之前多加一步，這個步驟也就是用裝有白醋和食用鹽的清水泡一下，這樣才能讓土豆絲炒出清脆又爽口的口感，讓普通的土豆絲百喫不厭，而且這樣做還可以讓土豆絲更入味，大家在炒土豆絲的時候就很容易炒出飯店裏面的味道了。

　　注意事項：

　　1、切土豆絲的時候一定要切得又細又均勻。

　　2、新手在切土豆絲的時候一定要事先準備一些清水，將土豆絲切好之後放入清水當中泡上，這樣可以防止土豆絲氧化變黑。