我國西北地區和東北地區的燒烤在製作和口感上有哪些區別？

隨著近十年來，燒烤意外的火爆並持續走走紅，我們也發現在地域上也漸漸的展現出不同的特點，西北燒烤與東北燒烤也是各具特色。

首先是西北燒烤，新鮮的羊肉傳統的炭火、獨特的配料以及帶有濃鬱民族特色的燒制方式，都是他獨具風味的一面。西北燒烤在製作的原料都是以新鮮牛羊肉為主，同時輔以羊雜，牛雜和麵食等，當然現在，南北交融增加，也會出現，淡水魚類，海鮮和蔬菜等，其中孜然依然是西北燒烤調味料的主角。西北燒烤用的器具也比較獨特，其代表性的烤爐和饢坑都頗具西域風情。像饢坑烤肉是將小羊排剁成塊後，加精鹽，薑黃粉，雞蛋等，拌勻醃製入味，取出來後再逐塊穿在專用的鐵簽子上，等掛入囊炕裏燒制十分鐘，取出撒上孜然粉、辣椒麪，然後，送入饢坑中繼續烤一分鐘即可。西北燒烤中還有紅柳烤肉，紅柳烤肉經過燒制後會散發出一種特殊的香味，滲透到羊肉的肉中，紅柳烤肉不但具有常見烤肉的特色，而且還帶有一股淡淡的植物香味。

而東北燒烤，最早的主要食材也是牛羊肉，但是隨著南北融合以及與鄰近國家的交流加強，東北燒烤也就博採眾長，烤爐方寸間，炭火明暗裡，在燒烤技藝和品種上自成一派了。東北燒烤最重要的調味料就是蒜了，大蒜水可刷制烤肉，不僅提供蒜香還可以讓肉更加細嫩。一般在東北燒烤店裡，每桌都會配有蒜蓉辣醬和洋蔥頭。在東北，像牛、羊、雞肉烤之前都要用草藥煨一下，然後再用醬料刷一遍，之後再烤制，這樣可增加複合味道及回香。正宗的東北燒烤，一定要用炭火烤，因為要有煙燻子味纔好喫。在吉林，因為與朝、韓接壤面積大，你還會發現，調料中除了辣椒、孜然外，還有各種朝族辣醬。

總之西北燒烤和東北燒烤都各具特色，味道也是各有千秋啊。

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世界上沒有什麼是一頓燒烤解決不了的事兒，如果有，就兩頓！這句話大多數人在聽或者是在講的時候都是當做一句玩笑話的，但是在這所謂的玩笑背後，在全國各地尤其是以東北三省這片區域為中心地帶，那大街小巷裡一個個鱗次櫛比的燒烤攤子遍佈了街頭巷尾的情景，不可否認的是燒烤在東北人的心中已經深深的紮下了根。其他各省份甚至是我們東北人自己也這樣形容自己：大金鏈子小手錶，一天三頓小燒烤。那麼要說西北燒烤跟東北燒烤的區別是什麼？西北燒烤吧醃製的時間比較長，而我們東北燒烤講究的是現烤現穿。在烤制的過程中西北燒烤是猛火烤，這樣能鎖住肉汁；而我們東北燒烤是小火慢烤慢慢把食材裡面的油脂逼出來，喫起來不膩人。味道上就沒啥太大差別了，都是味道比較重，偏向於辣椒味重一些。西北燒烤我只在上學的時候喫過一次，再深刻的差別我也說不出來了。以上內容為悟空問大吉林新鮮事原創，未經授權不得轉載，違者必究。

滿城南街的和壹燒烤不錯