你身上的高级香水，不过是调香师的想像
如果让18世纪的巴黎人挤在北京早高峰的地铁上，那场面估计比香奈儿5号与韭菜馅儿包子混合在一起的味道，更为不堪入「鼻」。
当时的医学常识认为，体臭越强烈说明身体越健康。
不论是巴黎上流社会的绅士、贵妇，还是下层的穷苦百姓，绝不会轻！易！洗！澡！
太阳王路易十四，也需要在医生的指导下谨慎沐浴。
在他的御用医生留下的记录中，路易十四从1647年到1711年的64年间，只洗过一次澡。。。。
他的曾孙路易十五则相对多一点，洗过三次澡：一次是过生日、一次是结婚日、还有一次入殓时。
全民不洗澡毕竟难闻，而且欧美人体味又「大」，不得不用香氛来掩盖身上的异味。
当时最受欢迎的是动物性香料，如龙涎香、麝香、麝猫香一类。
这种气味过于呛人，18世纪中叶以后巴黎人就把兴趣转向低调、克制、优雅的植物性香料，柠檬、橘子、玫瑰花一类的气味开始流行。
然鹅，真正的「香水之城」并不是巴黎，而是位于法国南部的小城——格拉斯。
据说巴黎乃至世界上三个调香师中，就有一个来自格拉斯。
电影《香水》中的调香师称：「没有在格拉斯历练过的人，不配自称为香水制造者。」
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让·克罗德·艾列纳就出生于格拉斯的调香师世家，他的父亲、兄弟与女儿都是调香师。
16岁时，他以学徒身份在当地精油工厂上夜班，20岁加入了当今全球第一大香精香料公司「奇华顿」（Givaudan）所办的调香师学校，成为第一个学生。
艾列纳只上了九个月的课，最后仍成为一名举世闻名的调香师。
他替宝格丽（BVLGARI）、斐德瑞克马尔(Frederic Malle)、梵克雅宝（Van Cleef & Arpels）等奢侈品牌，创作出多款香水。
最引人注目的，是他为爱马仕创作的「花园」系列、仅在爱马仕门店销售的沙龙香水「闻香珍藏」系列等，皆为香水界经久不衰的「神话」。
艾列纳为爱马仕创作的几款香水
艾列纳以「极简主义」风格而著称，他本人只穿「烫的四平八稳的白衬衫」。
他自称是「气味的作家」，把日常与环境中的气味精简成成分。大自然纷繁庞杂，一朵玫瑰的香气有五百个分子，比巧克力的味道多，又比蒜头的少。
借由这个游戏，我脱离惯常的表现法，建立起一个气味的语意形式，以便把这些词义集合起来，形成复杂的气味，构成香水。
因此，你不要天真的以为，香水的味道就是从真正的水果、鲜花中萃取的。
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诚然，当你喷上果香味的香水，可能和水果摊上散发的甜香味类似，但它们绝大部分是调香师用香料通过一定的比例调制出来的。
用调香师艾列纳的话来说，就是「拧著大自然的脖子要它说出我想让它说的话」。
而当艾列纳为爱马仕创作「地中海花园」的时候，爱马仕的工作人员却坚持把他送到地中海城市的一座花园里。
树下的我，五感受到围攻。我迷失了。猛然间，我的想像空间惨遭偷袭，马上就被局限在常见的刻板印象里，我必须忘掉这些才懂得凝视光和影的游戏，体会无花果树和海百合的芳香……
按部就班可能只是化学实验，而调香师是靠「想像」操纵气味的，抽象且不可触摸。
比如，宝格丽的「绿茶」香水并没有使用茶，爱马仕的「尼罗河花园里」没有芒果，「大地」不见燧石。
如果你「感受」到了这些气味，那么恭喜你，不仅被调香师欺骗了，而且给广告商交了不少智商税。
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广告商深谙「图像更能触动情感」的道理，他们从未让人闻到香水味，却把嗅闻的欲望撩拨至最大。
比如，当性感女神玛丽莲·梦露出现在香奈儿五号的广告中，似乎就能闻到其中的香浓、性感与魅惑。
此外，香水的名字来自文字，有时是原料名称的排列组合。名字的发音必须能勾住所有的感官，它是人们与香水的第一道接触。
广告商总是用尽招数编写故事、推广，但只有消费者愿意买单才算成功。
每年发表的上百款香水中，必须等首批销售半年之后，亦即补货到店家所需的时间，始知一支香水有无成功的机会。
在艾列纳看来，「标准化」像薄荷味的口香糖、柠檬味的洗洁精，让一些香气变得平庸；而市场的选择，让潮流趋于一致。
时尚的成规是用来颠覆玩弄的，「我才不信香水有男女、中性或单性之别。只有擦香水的人才能替香水分门别类。」
艾列纳的宏图大志，是用寻常气味让人惊叹不已，如同画家塞尚曾说「我要用一颗苹果惊艳巴黎」。
End
Ps:这本《调香师日记》是中信出版社出的，排版真是字大稀疏，有种大学时候交作业「充」页数的感觉，难道良心不痛吗？
但值得欣慰的是，翻译的还不错，读起来比较有趣。
文中图片均来源于网路。
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