盘龙鳝鱼是我们老家的一种特色吃法，湖南人看到这道菜，两眼放光，如果你是湖南人，你一定吃过这道菜，尤其在农村，这个季节，正是吃野生鳝鱼的最佳时节，不用花钱，天黑之后带上手电筒和工具去田里抓就行了。生活在大城市里我们是很难有机会吃到野生的鳝鱼的，只能吃点人工饲养的鳝鱼来解解馋。但是这价格也不便宜，要28块钱一斤呢。

　　今天小厨给大家带来一种特色吃法，它叫盘龙，是我们湖南的地方吃法，一般外地人不会做，更别说吃了，有些人看到这个菜就懵圈了，不知道从哪下筷子，表示不敢尝试，但是这道菜对我们湖南人来说可是至爱呀，看见就走不动了，天天吃也不腻，炒上一盘，外焦里嫩，满屋飘香，一根一根的吃到根本停不下来。人间美味就是它。

　　【盘龙鳝鱼】

　　食材：黄鳝，蒜薹，小米椒，辣椒面，生姜，大蒜，食盐， 食用油

　　做法：

　　1、黄鳝买回家清洗干净，养一两天让其吐吐泥沙。做盘龙要小一点的黄鳝，太大的黄鳝不适合做盘龙。

　　2、把蒜薹，小米椒都洗干净，切成小断，蒜薹切的时候用刀学拍一下，更容易入味。

　　3、把锅烧热，直接把黄鳝倒入锅中，马上盖上锅盖，这时会听到锅内的黄鳝在蹦哒，待到锅内没有声音之后打开锅盖，翻炒一分钟，淋入食用油，不断的翻炒，翻炒至黄鳝一条一条的都盘在一起。表面点有焦黄的样子。

　　4、然后放生姜，大蒜，食盐一起翻炒均匀，再撒上一些干辣椒面，做盘龙，必须放点辣椒面带点辣味才好吃。

　　5、把黄鳝铲到锅的一边，倒入蒜薹，小米椒，放食盐一起翻炒几下。

　　6、最后翻炒均匀，再炒几下，让其味道充分结合就可以出锅了。超级好吃的湖南菜， 这是我们湖南的一种特色吃法，一般外地人很少吃过，也不会做。并且也不会吃。吃这个东西也需要一定的技术含量的哟。

　　科普下盘龙吃法：用筷子夹住黄鳝，嘴马咬住黄鳝脖子那里一撕，肉和内脏就分开了，吃完之后就是这样子啦，不过吃盘龙是需要技术的，需要多练习，一般非湖南当地人都吃不来的。

　　【再说几句】

　　1、做盘龙的话，黄鳝要买小一点的，太大不好吃。

　　2、黄鳝不用杀，直接下锅炒就可以，炒至表面焦黄有点干的样子，吃起来最香。

　　雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超5个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！