盤龍鱔魚是我們老家的一種特色喫法，湖南人看到這道菜，兩眼放光，如果你是湖南人，你一定喫過這道菜，尤其在農村，這個季節，正是喫野生鱔魚的最佳時節，不用花錢，天黑之後帶上手電筒和工具去田裏抓就行了。生活在大城市裏我們是很難有機會喫到野生的鱔魚的，只能喫點人工飼養的鱔魚來解解饞。但是這價格也不便宜，要28塊錢一斤呢。

　　今天小廚給大家帶來一種特色喫法，它叫盤龍，是我們湖南的地方喫法，一般外地人不會做，更別說喫了，有些人看到這個菜就懵圈了，不知道從哪下筷子，表示不敢嘗試，但是這道菜對我們湖南人來說可是至愛呀，看見就走不動了，天天喫也不膩，炒上一盤，外焦裏嫩，滿屋飄香，一根一根的喫到根本停不下來。人間美味就是它。

　　【盤龍鱔魚】

　　食材：黃鱔，蒜薹，小米椒，辣椒麪，生薑，大蒜，食鹽， 食用油

　　做法：

　　1、黃鱔買回家清洗乾淨，養一兩天讓其吐吐泥沙。做盤龍要小一點的黃鱔，太大的黃鱔不適合做盤龍。

　　2、把蒜薹，小米椒都洗乾淨，切成小斷，蒜薹切的時候用刀學拍一下，更容易入味。

　　3、把鍋燒熱，直接把黃鱔倒入鍋中，馬上蓋上鍋蓋，這時會聽到鍋內的黃鱔在蹦噠，待到鍋內沒有聲音之後打開鍋蓋，翻炒一分鐘，淋入食用油，不斷的翻炒，翻炒至黃鱔一條一條的都盤在一起。表面點有焦黃的樣子。

　　4、然後放生薑，大蒜，食鹽一起翻炒均勻，再撒上一些幹辣椒麪，做盤龍，必須放點辣椒麪帶點辣味纔好喫。

　　5、把黃鱔鏟到鍋的一邊，倒入蒜薹，小米椒，放食鹽一起翻炒幾下。

　　6、最後翻炒均勻，再炒幾下，讓其味道充分結合就可以出鍋了。超級好喫的湖南菜， 這是我們湖南的一種特色喫法，一般外地人很少喫過，也不會做。並且也不會喫。喫這個東西也需要一定的技術含量的喲。

　　科普下盤龍喫法：用筷子夾住黃鱔，嘴馬咬住黃鱔脖子那裏一撕，肉和內臟就分開了，喫完之後就是這樣子啦，不過喫盤龍是需要技術的，需要多練習，一般非湖南當地人都喫不來的。

　　【再說幾句】

　　1、做盤龍的話，黃鱔要買小一點的，太大不好喫。

　　2、黃鱔不用殺，直接下鍋炒就可以，炒至表面焦黃有點乾的樣子，喫起來最香。

　　雷小廚：多平臺原創優質美食自媒體，全網累計閱讀超5個億，擅長家常菜，用心爲家人下廚，分享健康美食！今天喫啥？找雷小廚，總有驚喜！