千呼万唤的香菇卤肉饭食谱终于现身啰，综合各种试验后的食谱跟操作经验，跟大家分享这道想家料理！搭配凉拌黄瓜跟卤蛋，实在是太美味～

材料（6人份）

猪绞肉  pork mince 500g
在Aldi 有卖一盒500 g。我记得是2.5欧左右，而且瘦肉居多，所以跟台湾传统市场的猪绞肉风味上还是会有点不同。
香菇  5朵切片或切丁。如果有干香菇的朋友，这时候就可以派上用场，或是到中超买，只是单颗价格不太便宜，所以我就用manchester mushroom增加不同口感，或用杏鲍菇切丁也可以。
小红葱头 半颗切丁， 超市一袋太多颗，这次就没有买，加了之后会超香。
青葱 一把切丁
姜  2片
酱油 8大匙 （120ml-150ml ，根据大家的酱油咸度与个人喜好调整，因为会越卤越咸，所以下手的时候可以稍微分批）
米酒 1大匙
冰糖 适量  没有的话，我是用一点砂糖取代
花生酱 一小匙  增添风味，会出现一点麻酱的滋味
八角一颗  有些人不喜欢那个味道，就不一定要放，我是卤到一半就把它拿起来，怕味道太重盖过其他食材
另外，备妥剥壳水煮蛋 4-6颗。

作法：

1.热油锅后，加入绞肉简单炒熟后捞起备用，因为爱尔兰的猪肉不太出油，所以还是有加麻油去炒喔。

2.利用原来的炒锅与剩油，加入红葱头、姜片、青葱爆香，再加入刚刚炒熟的猪绞肉，加入酱油用中大火拌炒均匀上色。

3.加入糖、米酒、盐巴、香菇跟八角与花生酱，以及剥壳的水煮蛋，加入适当的水盖过食材后煮滚之后，盖上锅盖调小火煮30分钟-1小时。

4.淋加上白饭就是香喷喷香菇卤肉饭啰！

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