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內蒙的牧區羊和內蒙的農區羊不一樣。以蘇尼特羊最佳。

蘇尼特右旗的羊是全中國最好喫的羊，沒有之一，以三歲羯羊為上品。

其次就是東烏旗道特-嘎海樂蘇木的烏珠穆沁多肋羊，以烤羊排為上品。

羊腿還是要新巴爾虎右旗的貝爾蘇木。

駱駝是四子王旗的最好喫。

內蒙牛肉不如澳牛，但是內蒙的牛肚非常好喫，臘八蒜燴牛肚條，上品。

巴盟，燒麥，燴菜最好。

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我內蒙人但不甚喜歡喫羊肉。家裡每次燉羊肉喫，我都喫不了幾塊。我爸很喜歡喫。一鍋羊肉他能喫一半。

話說2006年，高考後去了重慶一所專科學校繼續學業。因為學期中生病挺嚴重，需要住院，我達（爸）我媽又來了重慶照顧我。半個月後，出院。我達說，我看你們學校跟前（附近）有個羊肉鍋子（火鍋）店，咱們去那兒慶祝出院，再給咱們女子（女兒）補補身體。

其實是他饞羊肉了。我心裡笑。我達就這樣，每次饞肉就把我推出來作理由。

於是一家三口就去了那個鍋子店。鍋子店裝修得很是中式，深得全家的心。我達拿了菜單，點了一堆羊肉。我媽拿了菜單，補充了蔬菜。我拿了菜單，點了個鴛鴦鍋。

上菜速度並不快。住院的時候每天只能躺牀上，透過窗戶看外邊蓋高樓。現在出院了，看著外邊的世界就覺得很開心，更多色彩，更活潑，人們的表情也更開心。我就像是關完禁閉才放出來的人，本來不喜歡說話，可也blabla沒完沒了。我達我媽也開心得很。尤其我媽，本來就喜歡講話，更收不住。我達不愛說話，可是滿臉放鬆，期待和雀躍。於是一時間飯桌上熱鬧得很。

先是上了鍋子。只看鍋子，肚子就吼了起來。一個長長的咕，拐著幾個彎得要求我趕緊也讓腸胃嘗嘗。又是一串笑聲。

我達喊服務員，快上肉。

服務員說馬上就好。

確實也是馬上就好。服務員擺菜和肉上桌。擺完了，我們全家沉默了。

這個色澤……emmm……算了，我們安慰自己說，不在咱們內蒙，就要求別那麼高。載（這）重慶也不是什麼養羊的地方，有羊肉喫就不錯了。

然後氣氛略有回暖。畢竟有肉喫就是個很幸福的事。

肉熟了。三雙筷子直直戳到了鍋子。沾了醬料，入口。

等等……這個味道……這個口感……

我們三個互相看了看，都沒嚼。臉上的表情都很糾結。熱鬧的鍋子和沉默的我們形成了鮮明的對比。

良久，我達說，載是羊脖頸肉哇（吧）……

我媽說……咱們那兒……羊脖頸肉不是在羊雜碎裏……

羊雜碎對我們家來說和豬下水的概念差不多。

於是我們問服務員，沒下鍋的肉能退不？

……

反正那頓飯，喫得是很遺憾，總是不開心。

我達我媽回去了之後。有一天，我媽給我打電話，說我達個人（自己）燉了鍋羊肉，載可解了饞。

……

自那以後，我們家出自治區，絕對不點羊肉喫。

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是真的不一樣……內蒙羊肉好喫的多……

……以後有機會找個對口回答抽點兒點贊的人，然後我送兩車給各位感受一下算了

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是真的不一樣

羊肉分兩種，現殺羊肉和冷凍肉。大家去喫農家樂或者下館子都知道喫現殺活雞和活魚比冷凍的好喫，那羊肉也是如此，在風吹草低見牛羊的內蒙古想喫現殺牛羊肉，不能說滿大街都是但是也是很好找的，那肉質的口感就肯定和冷凍肉天壤之別。

另外就說冷凍肉也分兩種，冷凍肉塊和肉卷。冷凍肉塊就是從牛羊身上割下一大塊肉然後直接凍上，形狀亂七八糟的極不規則，肉卷就是把肉擠壓成一個圓柱桶一樣封裝，形狀規則，便於輸運，如圖所示，（圖源百度）

對於冷凍肉，那就很多說頭了，首先就是冷凍年限，雖然低溫保鮮不會變質，但是或多或少會影響肉質的口感。另外就是冷凍肉卷，就很大可能是「合成肉」。這裡的合成肉不是隻人工造肉，而是把一些碎肉擠壓成卷，看上去好像是整肉。有些地方需要成塊出售比如羊腿羊排，肢解或者去骨時會削下一些大小不一的小塊肉，肉廠無法小塊出售但又避免浪費壓縮成卷，這並不是偷工減料的行為，而是肉廠的正常做法。但是由於肉卷肉的來源不同，可能一塊肉有的地方是大腿有的地方是肚子，那口感肯定就不一樣了啊。而且冷凍肉卷更便於運輸，所以外地人更多喫到的肯定是這種肉卷肉，再加上多年的冷藏處理，口感下降就不止一點半點了。

對於內蒙人來說，喫肉當然是首選現殺牛羊肉，如果遇見好的可能會多屯點，（比如過年過節就經常半扇羊半扇牛的買）其次就是去肉鋪買那種冷凍肉塊，至少能保證是整塊肉，口感折扣還是不會很大的，當然有時候涮羊肉也會不挑剔的買肉卷，但是那就是很少的情況了。而對於外地的朋友來說可能沒有那麼多的肉質來源，也許只有冷藏肉卷一種選擇。當然只能聽天由命順其自然了。

另外還有一個很重要的原因就是羊的來源，肉廠賣肉肯定有養殖場專門養肉羊的，可能就是飼料喂大的羊批量生產定期宰殺，那口感肯定大打折扣。而牧民養的羊喫牧草非限牧期還在草原放羊放牛，口感肯定好啊！雖然現代社會並不是所有內蒙人都還養羊放牧，大多數也生活在了城市中過著現代社會的生活。但是每個人都有親戚朋友，親戚朋友又有親戚朋友，在內蒙只要你不嫌麻煩，願意問別人，足夠饞，或者就有親戚在養羊，那你總能找到肉質新鮮的羊肉的，而我覺得80%的內蒙人總能至少滿足以上條件的一條。

最後的最後，（吐口口水摸摸髮型）我們內蒙不光有好喫的牛羊肉，像美食還有奶豆腐啦，奶茶啦，蒙古包子啦，馬奶酒啦，我們內蒙是草地民族的故鄉，有著豐富的美食和好酒。也歡迎眾多的國內外旅遊賓客到我們內蒙來旅遊參觀！

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你要是在超市，市場什麼的地方買，那是一樣的。

不一樣的原因是一般內蒙人都會去牧區買整羊自己剔。價格一般是市場上買的羊肉的兩倍，還是帶骨稱的。裡頭的道道也很多，品種，歲數，肥瘦不同適應不同的做法，以前我家的肉都是我娘和我丈母孃給的，家裡冰箱至少有四隻不同的羊剔下來的肉，但是我倆不會做肉。。。。。

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