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有句俗話叫：“白菜豆腐保平安。”意思是，越是平常的食材，越能養出健康的身體。五代時人們就稱它爲“小宰羊”，認爲豆腐的營養價值可與羊肉相提並論。

豆腐這一中國發明的特色美食，已經延續了千年不止，現在它已經發展出更加豐富的種類，營養價值也不斷提高。

中醫理論認爲，豆腐味甘，性平，偏甘寒，具有很好的潤燥作用。現代營養學也證實，豆腐確實營養豐富，尤其是蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質15.7克。

豆腐的鈣含量也很豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求。而豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，也不含有膽固醇，所以豆腐又有“植物肉”的美稱。

另外，豆腐的原材料大豆裏含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對女性很有益處，可以幫助其調節內分泌，並在一定程度上延緩衰老。

豆腐的消化吸收率達95%以上，常吃可以補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適用於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清的人食用。

豆腐的做法也是花樣繁多，今天就爲大家帶了2道秋季豆腐湯，既好吃又能進補，一舉兩得。

【香附豆腐湯】

01 材料

香附10克，豆腐200克，鹽3克。

02 做法

先把香附洗淨去雜質，再將豆腐切成5釐米見方的豆腐塊。往鍋中倒入清水，加香附煮沸，再下豆腐和鹽，煮5分鐘即可。

03 效用

香附有疏肝解鬱、理氣寬中、調經止痛的作用，和豆腐搭配，能夠幫助我們溫養氣血，靜心凝神。

【豆腐豬肝湯】

01 材料

豬肝50克，嫩豆腐1塊，鹽、味精、料酒、蔥花、溼澱粉、鮮湯適量。

02 做法

將豬肝洗淨、切薄片，加入鹽、料酒和溼澱粉攪拌均勻，把豆腐切小片。將鮮湯燒沸，放入豆腐和鹽之後再次煮沸，倒入豬肝燒熟，最後撒上蔥花和味精即可。

03 效用

豬肝，富含維生素A，對維持呼吸上皮組織的健康有益。這道湯能益氣和中，清肺止咳，緩解食慾不振。

今日小結

豆腐是中華美食智慧的體現，營養價值高，有“植物肉”的美譽。常吃豆腐，能清熱潤燥、補充鈣質、補中益氣。

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