大家都知道虱目鱼是台南的知名的美食，不过土魠鱼羹也是不能错过的名单之一
在台南吃过几家土魠鱼羹，各家口味不尽相同也并不一定每家都好吃
这家是朋友推荐，连一向对土魠鱼不感兴趣的暴政老婆吃过一次就赞不绝口，我都然也要来尝尝看并分享给大家

【开元红烧𩵚魠鱼羹】
地址：台南市北区开元路307号(地图)
营业时间：09:00–19:00
电话：06 237 3195

开元红烧𩵚魠鱼羹位于开元路上接近长荣路口，这附近一连有好几家传统的餐饮店，看起来这里的生意特别好
即使在平日非假日的时间，不仅店外停满摩托车，店内位置也几乎是坐满的

开店已经超过30年，目前由第二代接手经营，从来的客人看得出很多都是在地台南人，而且是熟客

菜单就写在墙上，要点甚么直接跟店员讲即可，当然一定要点红烧𩵚魠鱼了

看到限量的土魠鱼皮汤还有碗粿，豆腐，没吃过土魠鱼皮汤而且还限量更是要吃看看

▼红烧土魠鱼羹米粉(小)NT70, 用扁鱼,柴鱼及蒜头酥熬成的汤头口味较重，有著府城微甜的DNA, 使用的是豆芽菜当配菜有别于其他家

土魠鱼羹是裹粉再油炸过，吃起来外面是酥脆的，搭配扎实鱼肉跟著羹汤一起吃味道最佳
最怕吃到松松材材有腥味的鱼肉，在这里完全没这种问题

▼土魠鱼皮汤(限量)NT40, 真是俗隔大碗，加了姜丝去腥，喝的到鱼汤的鲜味

虽说是鱼皮汤，还是带有厚厚的鱼肉，不用沾酱就很美味好吃

▼肉燥饭NT25, 肥滋滋的肉燥淋在白饭上非常下饭，搭配土魠鱼皮刚好去油腻很对味

▼碗粿NT35, 吃起来就像小时吃的怀旧口味，扎实有弹性的碗粿，吃的到咸蛋黄/香菇/肉丁

▼豆腐, 这是点来配肉燥饭的，看很多客人也都有点，建议搭配店家特制的酸甜酱特别有风味

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