我們經常在電視上看到這樣的情景，一個人去看望病人的時候，都是給病人削蘋果吃，這時候的經典場景就是削蘋果皮。我們小時候也經常會學習削蘋果皮，常常因爲能完整地將蘋果皮削成一條而非常高興。在很多的觀點裏，吃蘋果削皮是非常正常的事情。不過，現在不管是網上還是生活中，很多人都會告訴你，蘋果皮是非常有營養的，不應該削了浪費掉。這是非常讓我們困擾的，同樣的困擾還會發生在吃胡蘿蔔、黃瓜、絲瓜這些蔬菜的時候，是否需要削皮呢？許多人都會非常迷茫。

　　蘋果是生活中非常常見的一種水果，很多人都知道蘋果當中含有豐富的營養物質，對人體有很大幫助。蘋果是一種碳水化合物、水分、纖維、鉀含量都較高的水果，對於緩解便祕、消除水腫均有一定幫助，適宜減肥時食用。蘋果中含有的一定量的兒茶酸和表兒茶酸等，經常吃一些蘋果，不僅可以有效預防心血管疾病，對降低心血管疾病導致的併發症也有明顯幫助。另外，蘋果含有的黃酮類物質屬於一種抗氧化劑，對提高身體免疫力、抗衰老有幫助。這也是“一天一蘋果，疾病遠離我”說法的來源。

　　那麼蘋果的營養到底是在蘋果皮裏，還是蘋果肉裏呢？在蘋果皮中，主要含有的營養成分是膳食纖維，豐富的膳食纖維有利於緩解大便乾燥。蘋果皮裏的黃酮類物質，比蘋果肉要高出六倍，所以按照正常的飲食原則是建議吃蘋果皮的。同樣的很多根莖類蔬菜像胡蘿蔔、白蘿蔔、紅薯等食物皮也有各自不同的營養素。所以我們說其實在食品安全得到保障的情況下，這些皮都是應該吃的。但是很多人都會選擇不吃皮，這是爲什麼呢？蘋果皮的營養物質的確不少，多酚、黃酮、花青素等，都是防衰老的關鍵成分。

　　但蘋果皮上可能有農藥殘留，蘋果皮是農殘最高的食物，蘋果皮和蘋果肉相比，菊酯高出20%，有機磷類則可能高出十倍！爲了身體健康，吃的時候最好削皮。而且一般蘋果上有天然果蠟、食用蠟或工業蠟，天然果蠟、食用蠟對人體傷害比較小，工業蠟會危害人體健康。如果我們用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了，這種蘋果不要選購和食用。因此，在食用蘋果前最好用鹽水泡洗，或者直接削皮。

　　在這裏也需要強調一下，我們只靠某一種或幾種食物是不能讓我們遠離疾病的哦，“一天一蘋果，疾病遠離我”的說法其實是一種誇張的說法。食物多樣化帶來的全面均衡營養纔是健康的一大良好基礎。所以專業營養師從來都不會神話某種食物的營養，而是更強調通過均衡的飲食搭配來獲取全面的營養，我們大家也不要指望着吃了某一種食物就能達到怎樣的養生效果哦。