最近只有在香港上市的小V迷你塔皮模，烧得大家嫑嫑的,
卡卡太太正好有朋友帮忙从香港带回,
让我可以早早体验迷你塔皮,
当然也就趁周末有空时快来试试

因为小孩们喜欢蛋塔,
第一次就试试蛋塔吧！

塔皮食谱：
无盐奶油......45g
盐.....................2g
细砂糖...........30g
蛋液...............15g
低筋面粉.......80g

蛋塔内饀

热水………….75g
砂糖………….20g
鸡蛋………….1颗
牛奶………….15g

因为家里有客人,所以我把上面的份量都 X 3，约可以做出48~52个蛋塔

那就来动手做啰！

塔皮作法：

1.将无盐奶放于室温融化成液态后，加入盐和糖,用手持电动搅拌器拌匀

2.分次加入蛋液，一样用电动搅拌器打成羽毛状

3.最后将过筛的低筋面粉加入2,用塑胶烘培刮刀拌匀

4.将3面团用保鲜膜包覆后放入冷藏15分钟,

5.取出面团,分成每10g一个，揉成圆球，就可以放入小V烤1.5~2分钟

(这里要提醒一下,迷你塔皮模"一定"要搭配杯子蛋糕模,下面放杯子蛋糕的下模、上面放迷你塔皮
,但也有人反过来,据说比较好用)

6.塔皮放凉备用 

蛋塔内饀
我利用塔皮冷藏的时间去做内饀

1.用热水将砂糖拌匀至溶解,放凉备用

2.鸡蛋打成蛋液后,加入牛奶

3.最后加入1.放凉的糖水

4.将3的蛋浆过筛1~2次，滤掉蛋白渣

 

最后就是把蛋浆放入塔皮中，制成蛋塔噜,

这里还是要再提醒,

记得把迷你塔皮模换成杯子蛋糕的上模！(圆型的那面)

记得把迷你塔皮模换成杯子蛋糕的上模！(圆型的那面)

记得把迷你塔皮模换成杯子蛋糕的上模！(圆型的那面)

这个很重要，所以要讲３次，我自己第一次做就是没有换，
蛋液全被挤压出来，液满整台小Ｖ机器，清理的好辛苦哪～

 

制造蛋塔的步骤就是

1.换掉塔皮模成杯子蛋糕上模
 

2.放入烤好的塔皮在下方,并倒入蛋浆

3.烤约3~5分钟,蛋塔就完成啰！

 

非常好吃，小孩一个接一个，

但我个人认为塔皮和内饀的糖还可以再减一些，

对大人来说，有点甜，

大家有机会试试看噜

PS.我的食谱是参考
http://www.weekendhk.com/dining/%E6%87%B6%E4%BA%BA%E5%BB%9A%E6%88%BF-v%E4%BB%94%E6%A9%9F-bruno%E8%9B%8B%E6%92%BB-bruno%E9%A3%9F%E8%AD%9C/5/

 

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