想像一下酿的画面：
一办公室的孙悟空，大家互相高来高去谁也不服谁。
一公司的沙悟净，大家互相干来干去谁也干不死谁。
一半老孙一半悟净，各自抱怨对方都在找自己的碴。

嗯就管理者立场而言，猪八戒有其必要性。
「八戒你这蠢猪，怎么不像大师兄一样卖笑卖身卖肾月月业绩创新高？！」
「八戒你这懒猪，怎么不像悟净师弟一样出劳力干黑手花时间加夜班？！」
私底下，
「八戒多亏有你我才能掌控全局，」
老总的双手一上一下夹著肥肥厚厚的猪手拍拍：
「喏，这是你今年的遮羞费……啊不……年终奖金。」

 

 
 
食材：五花肉约二斤(偷懒撇步--跟猪老板(?)混熟一点比较能弄到自己想要的肥瘦部位和大小)、棉绳、酱油(咸味-这次我用很咸的竹柏苑和略甜的屏科大酱油膏)、冰糖少许、姜(粉姜即可)、青葱、陈绍、八角两个、花椒十来颗、水。

1.     『跑活水』见仁见智。台湾屠体放血方式良好，新鲜度够的话基本上肉腥味并不会特别重；罢特，有些人就是闻得到腥味觉得不优。所以，请视肉质状况和个人需求来决定是否需要这道程序。料理在我看来是种没有圣经，没有绝对标准，只要你和家人(客人)觉得好的就是好料理。

2.     我会在买肉回家后开小水洗干净(顺便把骨屑或筋膜除去)，以绵绳扎紧，冷水冷肉小火煮30~40分钟捞出后以干净抹布(不建议用厨纸，会留屑)擦干。

3.     中小火起油锅(少油)将肉块每面都煎至金黄为止。注意：不用煎太久。你不可能把所的猪油都煎出来滴，而且，全煎出来后那块肉就柴了不能吃了唷。油煎在此的作用其实是为定型为主，会出油是一定的，接下来的卤煮过程溶出的油脂更多唷。

• 再次重申，料理无绝对标准，用眼睛看用心想绝对是”你”个人的圣经。
  
  

4.     锅中留少许油，将冰糖炒至焦糖化，入肉块；再加入葱姜八角花椒后锅边呛陈绍，加食水盖过肉块，大火煮滚后小火卤煮2小时(水不够时就加热水，不用怕肉会变硬，因为卤煮时间够长，蛋白变性的边际效用已被破坏)。

5.     让肉块维持浸泡在卤汁中的状态过夜(放冰箱唷)。隔日要上桌前再用小火卤煮0.5~1小时即可。

6.     我个人会煮1小时多，筷子掐肉就能断的状态比较有快感。(邪恶笑)

7.     饭记得多煮一些……别说我没提醒你。