芹菜可以泡來喫嗎？

芹菜這兩年特別受歡迎，因為芹菜可以降血壓降血脂。芹菜有特殊的香味，也許有些人不習慣，但是有些人卻特別喜歡。芹菜不僅可以炒著喫，更可以用醋來浸泡。事實上，"醋芹"更是中國史書上有記載的一道名菜。

而且提到醋芹讓我不由自主想起一個歷史故事，這個發生在唐朝李世民身上的歷史故事是真實的，在柳宗元寫的《龍成錄》中有記載:"魏徵好嗜醋芹，每食之，欣然稱快。"當年宣武門兵變，李世民殺了李建成兄弟，魏徵是李建成的手下，但是李世民並沒有殺他，認為他是個人才，留在朝廷裏委以重任。

不過魏徵對李世民並不服，經常給李世民的難堪。李世民後來打聽到他喜歡喫醋醃製的芹菜。有一次便用醋芹來招待魏徵，魏徵喫得非常高興，三兩下就把醋芹全給喫完了。這時候李世民就用話語趁機刺激他:哈哈！你看看，你看看！人人都有嗜好嘛！人人都有把柄嘛！你也一樣有，不要總抓住別人的把柄不放，不必每次都那麼咄咄逼人嘛！或許真叫"喫人的嘴短"，誰叫自己的嘴巴不爭氣，喫完飯拜謝而回，從此，魏徵對待李世民，對待皇帝的態度有了明顯地緩和，君臣之間的關係得到了改善。於是，醋芹就成為唐朝的一道名菜。

芹菜其實有旱芹和水芹之分，水芹是我國原產的青菜品種，由於中間是空心的，江南一帶給起了個網紅的名字叫"路路通"，它跟我們現在所說的"西芹"是兩個品種，雖然從味道來說十分相似。在我國西漢時期編輯的《禮記》中就有"芹菹"的記載，"菹"的本義就是"醃菜"，可見當年就已經有拿芹菜來進行醃製的歷史。