在美國，每年有40%的食物被浪費，浪費的食物價值約爲1620億美元。即使是世界上最大的糧食生產國，美國仍然有4000萬人與飢餓作鬥爭，其中包括1200多萬名兒童。基於這樣的現狀，來自紐約大學的兩名學生創建了讓美國人不再飢餓的組織——“拯救剩菜”。

　　“拯救剩菜”組織

　　在看到美國有七分之一的人缺乏食物保障的情況下，來自紐約大學的羅伯特 李(Robert Lee)與畢業生路易莎·陳(Louisa Chen)共同創立了“拯救剩菜”(Leftover Cuisine, RLC)組織，這是一家總部位於紐約的非盈利組織，主要是從餐館收集多餘的食物，並捐贈給無家可歸者收容所。

　　李作爲聯合創始人兼首席執行官想到這個點子是因爲自身在成長過程中經歷過飢餓。

　　作爲韓國移民父母的孩子，羅伯特從小就明白飢餓是什麼感覺。他的父母從韓國來到美國，和大多數移民一樣，他們面臨着有限的工作機會。他的父親是一名土木工程師，在美國只找到了一份超市管理的工作，而他的母親是一名銀行家，由於語言障礙成爲了一名家庭主婦。

　　由於生活困難，李的父母把不夠一家人喫的食物帶回家，就只是看着孩子喫，“有時候一整天就只喫一大碗泡麪”李回憶道。

　　“在我成長的過程中，有兩個韓國神話，”李說。“其中之一是，如果你扔掉剩飯剩菜，那麼你家的後代也會開始喫同樣多的剩飯剩菜。”另一種說法是，如果你扔掉食物，那麼在你死後，你必須喫掉所有你曾經浪費的食物，作爲一種懲罰。”

　　拮据的日子裏父母不允許孩子浪費食物。李深深瞭解到飢餓的痛苦，並對美國普遍存在的糧食不安全感到不安。對李來說，爲飢餓的人提供食物是他個人的願望。所以他決定做點什麼。

　　紐約大學畢業後，陳接受了摩根大通的一份工作，同時在RLC做兼職。多虧了種子基金，他和共同創始人陳路易莎在大四的一次創業大賽中奪冠，李由此離開了金融業，全職加入了RLC。開始“拯救”之旅。

　　用“拯救剩菜”來拯救飢餓

　　兩人自2013年成立以來，該組織經歷了指數級增長。到目前爲止，RLC已經拯救了100多萬磅的食物，運送了84.26萬多餐(其中包括2017年至今39631多磅的食物，也就是33000多餐)。

　　李告訴媒體:“幾乎所有的餐館都有他們扔掉的剩菜，或者沒有賣出去的產品，他們當天賣不出去或者第二天不想賣。”“這是一個吸引志願者的問題，同時也需要說服那些餐館與我們合作。”

　　在確定了最需要的場所之後，RLC與餐館合作，安排時間去取剩下的食物。然後由志願者來運送。整個過程可能只需要半個小時，只需要沿街走一走。

　　儘管如此，有這麼多浪費的食物和這麼多飢餓的人，需求是不斷的，該組織依靠一支忠誠的志願者隊伍來完成其使命。

　　“我們每週都需要志願者。RLC社區拓展分析師瑪格麗塔 西蒙(Margarita Simon)說道。“我們每天有20場活動，所以很難定期找到志願者。”

　　西蒙說:“大多數志願者都是學生和專業人士，他們都有過飢餓的經歷，他們知道食物不安全意味着什麼。”

　　西蒙還說道:“食品浪費和飢餓這兩個問題是密切相關的。“我們生產的糧食足夠養活每個人。我們只需要把它送到他們那裏。”

　　RLC目前在美國12個城市運營，從洛杉磯這樣的大都市，到紐約尼斯卡努納這樣的小社區。該組織計劃在全國擴張。開啓一個新篇章所需要的只是一名志願者，他希望減少食物浪費，爲家鄉的飢餓人口提供食物。