最近在仁爱医院后方开了一间新的小红帽咖啡大安店，正好阿志之前经过喵过一眼，不过还没有机会在店内品尝，就先自己来开箱啰，这次开箱的咖啡豆正好也是小红帽咖啡Julius Meinl品牌的咖啡豆，是维也纳第一品牌的咖啡豆，由奥地利原装进口，拥有百年烘焙经验及技术，六代传承，而且还是台北相当高档奢华的文华东方酒店所指定使用的咖啡豆，相当吸引人，阿志也已经迫不及待的想要来一喝究竟

所谓佛要金装人要衣装，身为一位咖啡师，除了拥有技术外，再来就要比原料啰，这一公斤沉甸甸的咖啡豆，

外观是不规则几何图型搭配三种配色红光闪耀，拿在手上与我相映成趣，送礼自用两相宜

 

 

多拍几张，等会也会用小红帽咖啡Julius Meinl咖啡豆来煮义式咖啡

 

 

请义大利知名设计师Matteo Thun重新设计LOGO

 

 

品名:Julius Meinl 专家级咖啡豆

来自巴西高山 Cerrado 产区，栽种于高海拔、温度及适当的雨量的气候环境中，所生产高品质之咖啡豆，呈现出强烈而舒适的咖啡风味

烘焙度:中深焙

豆种:100% Arabica 咖啡豆

SGS认证浓缩咖啡为咖啡因含量:58毫克

 

 

完整产销履历安心有保障

 

 

剪开后可以发现中深焙故咖啡豆颜色较深，鼻子凑近一闻，感觉有种巧克力、奶油的甜味

家里没有磨豆机的朋友，贴心的小红帽也会帮你研磨

 

 

这次阿志用店内「平刀」小飞马研磨单人分20g的咖啡豆，研磨科细度5.5

平常我自己习惯使用V60的滤杯，它的螺纹肋骨，像我们拧毛巾将充分萃取的咖啡滴落至耐热壶中

抓水粉比为1:15，中深焙煮手冲怕苦味太重，通常都会注入较多的水，温度则用88度C也是避免高温将过多苦味冲出来

 

 

闷蒸时间30秒，等待咖啡粉排气

 

 

持续由中心顺时针向外绕稳定注水，至目标重量

 

 

喝起来，像是早期台湾的咖啡馆，偏向年长一辈的喜好的口感，口味比较重、扎实，

平常在喝手冲已经都在到浅焙、浅中焙，喜好果酸感花香调为主的，所以手冲对我来说这款豆子不适合我

但就如我常跟朋友分享，咖啡没有好与坏之分，只有喜欢与不喜欢，青菜萝卜各有所好

 

 

↓ 附上手冲的影片~~ 大家在家里冲煮的心得也可以跟阿志互相交流分享唷

 

另外使用义式咖咖啡机萃取，使用18g的滤杯萃取温度92度流速25±2秒，金黄色的浓缩(espresso)Crema缓缓从冲煮把手顺著杯沿滑入杯中，

 

 

浅尝浓缩后喝起来，酸值较少，口感集中且饱满，黏稠度高，再搭配蒸热的奶泡拉花，

发现油质丰厚，拉花色彩对比明显，与牛奶的搭配如同天鹅在池中嬉戏，顺口极了

果然这款小红帽专家级的咖啡豆果然非常适合做成义式浓缩类的饮品

 

 

另外还用了干式奶泡做了一只立体拉花的小猫咪，口感相对于拿铁咖啡较浓，但更喝得出咖啡的味道，厚重绵密的奶泡QQ的口感，

同事喝了觉得令他感到愉悦，冬天来上一杯完全会这只小猫给疗育，大喊太幸福了

改天再拿这款豆子来试试看做更特别的饮料

 

 

从包装再到咖啡豆真心可以感受到Julius Meinl的用心，有兴趣的朋友底下有附上连结唷

 

店家资讯:

小红帽咖啡　

📞外送/订购专线：02-2703-0998

☕️台北市大安区大安路一段170号之一

🈺平日 am 7:30 - pm 8:00 假日am 8:30 - pm 8:00

📌Instagram - @juliusmeinlcafe_daan

📌LINE@ - @asn3165b

📌官网 - www.meinlcoffee.com.tw

 

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