家里附近有一间素食自助餐，之前胃不舒服想吃点清粥小菜，

去吃这间素食自助餐后惊为天人，东西多样又好吃，之后也就常常去吃。

因为这间自助餐的关系，让我(偷)学了好多种蔬食的使用与做法。

不过我跟先生都非常爱蒜头的关系，所以常常会把素菜做成荤的(改成蒜头调味)。

就如同今天要介绍的这道三杯鲜菇炒素肠。

不过营养与美味不变喔~

 

材料:

- 鸿喜菇 1包

- 雪白菇 1包

- 素肠 2条

- 蒜头 约6瓣

- 姜片 2片

- 九层塔 1大把

 

调味料:

- 香菇素蚝油 1大匙

- 苦茶油(或香油) 1大匙

 

做法:

- 鸿喜菇与雪白菇切除底部后掰开成小段，素肠用手剥成块状(或长条状)，

  蒜头洗净后拍碎，姜切成姜丝，九层塔洗净沥干备用。

 

 

- 取一锅，加入一大匙苦茶油(或香油)后放入姜丝，开中小火加热，

  炒至姜的香味出来，有点干扁后再放入蒜头炒香

 

- 蒜头香味出来后，放入素肠煎至表面变成黄褐色(恰恰)

 

- 再放入菇类炒至水份出来

 

- 等菇类水份收的差不多，再加入一大匙的香菇素蚝油炒匀

 

- 随后加入约2大匙的水，盖上锅盖烧约2分钟，让所有食材都入味

 

- 开盖尝点味道，如果不够咸者可以补点盐拌炒一下，最后再加入九层塔炒软，即可成盘上桌~

 

 

 

脆口的双菇与Q弹的素肠，因为都先煸干煸香再用酱汁烧，两者都非常入味

 

 

没有过重的调味，不只是配饭，单吃也很适合~