现代人生活忙碌，早餐讲求方便，经常到便利商店解决，而「茶叶蛋」便是许多人早餐的首选，不过，若是茶叶蛋被卤到变成「灰灰绿绿」的还能吃吗？究竟是否含有重金属，又或者有毒？对此，营养师刘怡里破除迷思，表示茶叶蛋本身无害，更是她的精神粮食，并直言「吃蛋能补脑」增强记忆！

由于网路上疯传，茶叶蛋卤太久会导致蛋黄层外灰灰绿绿，是因为含有重金属，恐有致癌风险，不过，由刘怡里与正妹主播蔡逸帆建立的 Youtube 频道《里帆不烦》日前就破除迷思，刘怡里表示，茶叶蛋是他的「精神粮食」，并指出，蛋白含有硫化氢、蛋黄富有铁成分，放在锅里卤煮，交互作用下会产生「硫化铁」，而硫化铁正是灰绿色物质，关键在于煮太久，但仍可食用。

刘怡里提到，许多人认为蛋壳被卤到爆裂、蛋白呈现咖啡色表示越入味越好吃，但她认为，卤煮太久的茶叶蛋与水煮蛋相比，营养成分会下滑，且蛋白质吸收率也会变差，不过若是购买超商的茶叶蛋食用，对健康并无害。

此外，刘怡里也提醒，颜色较深的茶叶蛋代表卤煮时间较长，钠含量相对较高，吃多可能会引发水肿，她建议，平常有摄取豆腐、鸡腿和鱼肉的成年人，每天摄取 1 至 2 颗鸡蛋刚刚好，而若是胆固醇过高者，「 1 颗全蛋都还 OK 」，并强调吃蛋并不是造成高胆固醇的最主要原因。