这食谱做了好几次, 我自己调整了比例成为我喜欢的样子~

原始食谱: https://icook.tw/recipes/138664

我调整的
食材
鸡蛋 买到小蛋用4粒, 如果是大蛋3粒就好, 我都有试过 --> 要常温
低筋面粉65公克
果酱50公克 (看你喜欢甚么果酱)
沙拉油40cc
原味优格55cc
塩1小匙
细砂糖50公克 (要更不甜就40g) (曾经不小心加到90g 老一被的说刚刚好, 但年轻人都说太甜)

6吋戚风(可脱底)烤模一个

160度C愈热10分烤30分

材料图忘了拍拿另外一种的挡一下 

 

 

我的步骤是:

1. 先把蛋白和蛋黄分开, 蛋白那盆就只有蛋白和糖另外放，蛋黄那盆把所有的湿料一次性的都放进去．

2. 打发蛋白

加盐一小匙, 用高速打, 打的途中, 糖分2次加入, 打到蛋白非常成型 (其实蛮简单的)

3. 打蛋黄

打蛋器不用清洗, 直接下去打蛋黄那盆, 很快就混合好了

4. 加入面粉

就是蛋黄那盆继续加入面粉, 我没有过筛

5. 混合

用打蛋器先扮一扮把粉扮进去再打, 用低速打个30秒就好了.

之前这步骤我是用刮刀扮, 但是很难扮, 怕扮到蛋白消风, 常常出来组织都还有面粉团...... 后来就用这方法

结果很好喔!

6. 

把蛋白挖出1/3入蛋黄盆混合

7. 

大概这样

8.

把蛋黄盆的东西全倒入蛋白盆

9.

均匀快速的混好, 不要过度搅拌避免消风

10. 

烤箱预热160度C 10分钟. 我的是晶工牌中型烤箱

11.

这是烤了10分钟的样子

12.

烤30分钟, 看表面变色, 刀子/牙签插入不沾东西即可拿出, 倒扣在铁网上放凉.

13. 

一定要放1小时到2小时, 全凉后才能脱模喔！！！不然形状有可能会损伤~

 

这蛋糕我送人了所以没有切

下面放之前做的柠檬戚风

气泡孔已尽力震散, 不过难免还是会有

这种软软有弹性的鸡蛋糕, 很天然连发粉都没加, 完全靠打发蛋白, 家里的长辈很爱呢!

40g的糖对我来说少了点, 但是如果吃的对象是一直喊 :不甜好吃 的人的话, 就40g吧~~~

 

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